中国传统发酵食品地图

本书全面介绍了我国32个省、自治区、直辖市的传统发酵食品。每章介绍一个省份，且以地图的形式进行标注，让人一目了然地看出每个省的发酵食品分布情况；正文部分则以发酵面制品、发酵豆制品、发酵乳制品、酒、调...

食品发酵与酿造

本书作为应用型本科专业教材，在原有教材的基础上，大量加入实践方面的内容，主要内容如下：发酵食品理论基础，发酵食品操作技术，酒精工艺，白酒工艺，啤酒工艺，黄酒工艺，葡萄酒工艺，酱油食醋酿造工艺和氨基酸发......

食品发酵理论与技术研究

本书主要以食品发酵研究为基本点，分别从基本原理、现代物流、发酵食品的有害物质研究、发酵食品与健康的研究等全方面对食品发酵进行具体分析。本书主要内容有食品发酵的理论基础、食品发酵的种类与技术研究...

特色发酵型果酒加工实用技术

本书较为系统地介绍了以水果为原料生产特色果酒的基础知识（分类、品评、基本原理、原料的处理等）；原辅材料（水果、糖质原料、辅料）；生产工艺（原理、计算、发酵、陈酿、后处理、调配、设备等）；生产技术（以常......

废物资源综合利用技术丛书 食品发酵工业废弃物资源综合利用

本书从食品发酵工业的原料利用、废渣、废水、废气产生等方面，系统介绍国内外比较成熟的资源综合利用技术，介绍了相关的能源综合利用技术，一方面为食品行业提供了资源综合利用的途径，另一方面为环境治理领域提供...

大国小镇 中国特色小镇顶层设计与行动路径

中国特色社会主义舆论监督的理论与实践

中国特色军民融合国防资源配置与管理探索 国家战略与基本国策 上

大国小镇 中国特色小镇规划与运营模式

本书内容从特色小镇的概念定义出发，在综合分析国内外特色小镇的一般特点之后，分门别类对中国特色小镇进行了研究，从政策、经济模式和运营等方面进行了一定的总结，并结合具体案例进行了全面深入分析，力求展现目前...

中国特色大国外交 内涵与路径

“中国特色大国外交：内涵与路径”是中国社会科学院国家全球战略智库承接的中宣部关于“一带一路”建设的重大研究项目的最终成果，也是国家全球战略智库2016年立项的“国际战略”特殊学科建设的阶段性成果之一...