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中西面点技术

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徐涵，安如磬总策划；武军，王俊峰主编；刘海英，刘镇宝，王静等副主编2014 年出版168 页ISBN：9787560633923
本书根据面点厨师要求具备的基本技能和岗位素养，设置了冷水面团制作、温水面团制作、热水面团制作、发酵面团制作、油酥面团制作、面包类制品制作、曲奇类制品制作、泡芙类制品制作、清酥类制品制作、蛋糕类...
中西面点100例

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王瑞琴主编1997 年出版215 页ISBN：7801301293
中西面点巧制作

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蔡璐编著2006 年出版176 页ISBN：7533528611
本书分中式面点和西式面点两大类介绍南北面点约365道，将大餐馆制点的繁杂工艺简化为简便易学，易于家庭、小餐馆、个体经营者操作的制作方式。...
新编家常中西面点

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《新编家常中西面点》编委会编著2009 年出版239 页ISBN：9787538442939
本书分为中式面点和西式面点两部分，分别介绍了中式面点的特色、常用原料、成形技巧、面团分类、馅心制作。熟制技法及西式面点的发展、特点、设备、工具、原料、制作等相关知识，既有传统又有创新，图文并茂，讲解...
家庭实用中西面点制作方法

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张淑琴著2011 年出版242 页ISBN：9787563432691
本书主要介绍了家庭实用的各种面点的制作方法，其中包括我国传统的各种点心的制作方法，同时选编了国外（主要是西方国家）的中国人很喜欢的各种面点的制作方法。作者语言简练，叙述内容清楚，通俗易懂，易于操作。...
面点制作技术

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孙科祥编著1994 年出版182 页ISBN：753492054X
面点制作技术

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辽宁省饮食服务公司，辽宁省厨师进修班编1985 年出版242 页ISBN：15288·202
面点制作技术

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None1982 年出版0 页ISBN：
面点制作技术

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1982 年出版237 页ISBN：4237·068
面点技术

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2222 年出版87 页ISBN：