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白酒酿造及新型白酒工艺学

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马荣山，张广新编著2005 年出版326 页ISBN：7544127699
本书介绍了白酒的发展史、传统发酵及现代勾兑技术，讲述了大曲、小曲白酒的制曲及酿造工艺，在介绍白酒发酵基础理论的同时介绍了酒精和酶制剂的发酵工艺。...
白酒工艺学

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陆寿鹏主编1994 年出版252 页ISBN：7501916306
白酒生产工艺学

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周恒刚编著1982 年出版295 页ISBN：15042·1659
酒精与白酒工艺学

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华南工学院编1982 年出版533 页ISBN：15042·1572
白酒生产工艺

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劳动部教材办公室组织编写1995 年出版188 页ISBN：750451716X
白酒工艺参考资料

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无锡轻工业学院1975 年出版150 页ISBN：
低度白酒工艺

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赵元森编著1989 年出版159 页ISBN：7504402524
高等学校轻工专业试用教材酒精与白酒工艺学

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华南工学院，无锡轻工业学院，天津轻工业学院，大连轻工业学院1982 年出版533 页ISBN：
国产白酒的工艺技术和实验方法

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秦含章著2000 年出版1529 页ISBN：7507702014
中国白酒酿造工艺

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梁丽静著2016 年出版229 页ISBN：9787564737764
本教程区别于市场上纯技术性的关于白酒生产工艺与流程的书籍，基于高职学生的知识基础及酿酒工培训的需要，对相关内容进行了筛选，简化了纯技术性的内容，根据我们专业教学的需要，新建了课程内容体系，使得内容更加.....