白案

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  中国高校菜肴精品荟萃 白案（主食）地方风味品种

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  龚守相主编；林立中，樊春起副主编；中国高校伙食专业委员会组编2013 年出版104 页ISBN：7560994512

  本书代表了中国高校厨师及其红案与白案菜肴制作方法的最高水准，全书荟萃了除西藏、港澳台以外全国各省市自治区的高校特色的红案白案的精品菜肴，其品种最为齐全、菜品的数量最多、创新的力度最大、特色尤其鲜...

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  家常白案

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  金取英主编1997 年出版287 页ISBN：7501136696

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  白案上的面食舞蹈

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  燕治国主编2001 年出版189 页ISBN：7507716627

  这是一套系统描述中国乡土美食的书，更是一部由数百位中国知名作家倾情演义的，关于乡土美食的千奇百怪的故事。今天，色香美、千姿百态的中国菜已是享誉全球，然而，对于植根在这片广博土地上，深藏与山野、百姓中的民...

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  白案食谱

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  汪达主编；本书编写组编著1997 年出版470 页ISBN：7507711935

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  白案 面点小吃制作技法

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  吕懋国主编；程万兴，吕懋国著2003 年出版211 页ISBN：7536452861

  本书系统介绍了面点小吃制作的基础知识，以及多种面团的调制方法，面点小吃的成品制作。

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  红案白案

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  刘一达著2018 年出版427 页ISBN：9787569919387

  一块案板，切菜的叫红案，揉面的叫白案。两块案板合起来，就是一个传统的中餐厨房。于、彭两家，世代都是掌案板的大厨，两家在厨艺上较劲，在厨房外的人生大舞台上，也较着劲。从老佛爷的御膳房到李鸿章的私人大厨、从王...

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  红案白案

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  刘一达著2016 年出版446 页ISBN：7550281325