餐饮管理

• 

  餐饮管理

  查看PDF目录购买本书

  嵇步峰，侯兵主编2008 年出版285 页ISBN：9787506449946

  本书系统、全面地介绍了餐饮企业的筹备、组织、成本控制、安全卫生、人员管理、原料采购、菜单设计、服务营销等内容。

• 

  餐饮管理

  查看PDF目录购买本书

  张波主编2008 年出版225 页ISBN：9787562445425

  本书内容包括餐饮管理概述、餐饮组织、人力资源管理、餐饮原料管理、餐饮设备与用品管理、餐饮产品生产管理、餐饮菜单设计与价格管理、餐饮服务质量管理、餐饮产品成本与收入管理、餐饮信息资源管理、餐饮...

• 

  餐饮管理 第2版

  查看PDF目录购买本书

  蔡万坤编著2005 年出版301 页ISBN：7040165414

  本书是面向21世纪高等学校旅游管理专业系列教材之一，是教育部“高等教育面向21世纪教学内容与课程体系改革计划”的研究成果，同时也是“十五”国家级规划教材。本书主要论述了餐饮管理的基本原理、组织机构和...

• 

  餐饮管理与实务

  查看PDF目录购买本书

  马开良编著2003 年出版285 页ISBN：704013909X

  本书由中国烹饪协会组织编写，既是全国高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）的专业课教材。教材主要内容包括：从剖析餐饮经营、运转特点入手，进行不同规模、风格餐饮机构设置和经营计划的制订；在科学、系统进行菜单...