餐饮管理

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  菌缘 云南野生菌烹饪

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  云南菌缘餐饮管理有限公司编著2009 年出版157 页ISBN：9787806958049

  本书主要向人们介绍了云南野生食用菌的烹饪方法，图文并茂。

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  餐饮管理

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  黄文刚主编2012 年出版359 页ISBN：9787561456859

  本书分两大部分，第一部分为总论，主要包括餐饮行业概览等内容，第二部分为分论，主要包括餐饮企业经营计划管理、组织机构管理、服务管理等内容。...

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  美食生活 燕鲍翅参菜典 第3版

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  青岛良友餐饮管理有限公司等著2011 年出版303 页ISBN：9787543639096

  本书讲解了燕窝鲍鱼鱼翅海参的种类，营养价值，原料处理，配伍禁忌等。以燕窝鲍鱼鱼翅海参为主料制作的经典菜肴300例，既有家常口味，又有酒店时兴菜。...

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  餐饮管理

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  王瑛，王向东主编；孟悦副主编2015 年出版279 页ISBN：9787550418004

  本书是餐饮管理知识和实践工作技能训练，非常实用。内容包括：餐饮经营策划、菜单的设计与制作、食品原材料采购与供应、厨房组织与生产管理、餐饮服务常识、宴会接待与管理、餐饮成本控制，等等。本次修订时，将原...

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  饭店餐饮管理

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  王天佑主编2015 年出版286 页ISBN：9787512122802

  本教材内容全面、系统且实践性强，包括餐饮管理概述、厨房生产管理、酒水销售管理、餐厅服务管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等七个方面，在内容结构顺序上既参考了国际上成熟的教材，又结合我国...

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  图说餐饮管理

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  薛永刚主编2011 年出版247 页ISBN：9787115248176

  本书主要是针对餐饮的方方面面进行阐述，包括基本礼仪、楼面服务、人力资源管理、厨房管理、营销管理、餐厅装饰与布置、食材管理、卫生管理、安全管理、设备与能源管理、财务管理等方面。...

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  餐饮管理-理论与个案

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  陈觉，何贤满编著2004 年出版278 页ISBN：9578186266

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  餐饮管理 理论与实务

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  高秋英，林玥秀著2004 年出版434 页ISBN：9578186460

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  餐饮管理 第2版

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  徐文燕编著2014 年出版356 页ISBN：9787543223394

  本书作为高等院校旅游管理和酒店管理专业课程的通用教材，编著者吸收了国内外有关教材的优点，参阅了丰富的文献资料，依据管理学基本原理及餐饮管理及餐饮管理实践组织教材内容，试图将最新的管理理论研究成果与餐...

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  餐饮管理实务

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  武瑞营主编2014 年出版213 页ISBN：9787111467885

  本书是高等院校旅游管理类专业主要教材之一。本书以管理理论为指导，以餐饮业务经营活动为中心，以科学管理思想、方法及服务技能为主要内容，理论联系实际，定性研究和定量分析相结合，系统介绍了餐饮设立与菜单计划...

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  图说餐饮管理 实战升级版

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  薛永刚主编2014 年出版261 页ISBN：9787115332585

  本书主要是针对餐饮的方方面面进行阐述，包括基本礼仪、楼面服务、人力资源管理、厨房管理、营销管理、餐厅装饰与布置、食材管理、卫生管理、安全管理、设备与能源管理、财务管理等方面。本书适合餐饮企业各...

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  饭店餐饮管理

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  余炳炎主编2004 年出版274 页ISBN：7563711961

  本书是针对三年制高职学生而编写的餐饮管理教材，它由面到点、由表及里介绍了餐饮部各经营的表现形式、菜单的筹划与制作、原料管理、餐饮生产管理、零点餐厅服务与管理、酒吧服务与管理等内容，针对性强。文中...

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  高等职业学校餐饮管理与服务专业教材 餐饮成本控制理论与实务

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  张金印著2017 年出版262 页ISBN：7518412976

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  餐饮管理概论

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  沈松茂著1994 年出版318 页ISBN：9575517709

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  饭店餐饮管理

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  王天佑主编2012 年出版323 页ISBN：9787512109261

  本教材内容全面系统且实践性强，包括餐饮管理概述、厨房生产管理、酒水销售管理、餐厅服务管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等七个方面，在内容结构顺序上既参考了国际上成熟的教材，又结合我国读...

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  餐饮管理

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  郭珍贝主编；王武专，陈彦佑，柯仁全等合著2009 年出版390 页ISBN：9866335129

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  餐饮管理

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  周明智著2008 年出版330 页ISBN：9789571150819

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  餐饮管理

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  黄文波编著2010 年出版396 页ISBN：9787310033362

  本书包括餐饮概述、餐饮组织结构设计、餐饮经营理念、菜单计划、食品原料的采购与验收管理、食品原料的储存与发放管理、厨房业务与生产管理、餐饮销售管理、餐饮服务与宴会管理、餐饮成本核算与控制、餐饮...

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  餐饮管理

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  黄文刚主编2005 年出版312 页ISBN：7561430396

  本书为高校旅游（餐饮）类专业大专教材，全面、系统地介绍了现代餐饮管理的基础理论、基本职能，以及餐饮企业管理的具体内容等。

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  餐饮管理

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  蔡万坤主编2008 年出版308 页ISBN：7040242826

  本书是面向21世纪高等学校旅游管理专业系列教材之一，是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果，同时，本书在2002年被最选确定为普通高等教育“十五”国家级规划教材。并在2004年被...