厨具

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  全球厨具手绘图鉴

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  （英）艾伦·斯诺著；李惟袆译2018 年出版207 页ISBN：9787568042383

  尽管在当今社会，我们每个人的家中都有厨房，里面放有各式各样有用的厨具，然而，实际上，我们中的大部分人，并不知道该如何正确地使用这些基本的餐具，甚而连基本操作方法也无从着手。为了解决这一现实问题，插画获奖者便...

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  现代厨具及设备 第2版

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  朱长征主编2007 年出版82 页ISBN：9787504558787

  本书主要内容包括：中式厨房器具，中式烹饪机械，烹饪加热设备，厨房制冷设备，西餐厨房主要设备等。

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  我喜爱的厨具与食材

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  （日）渡边有子著；罗嘉译2018 年出版191 页ISBN：9787508680019

  本书是日本著名美食家、料理家渡边有子美食类生活美学指南。2015年春天，渡边有子先生开始创办了自己的“料理教室”。料理教室中使用的厨具经过重新改造，食材也精心挑选。本书介绍了作者长期惯用的厨具和食材...

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  现代厨具知识

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  劳动部教材办公室组织编写1994 年出版57 页ISBN：7504515396

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  中外顶级厨柜 中国普纳·德国柏丽

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  柏丽厨具（中国）有限公司，普纳厨柜（中国）有限公司编辑2002 年出版103 页ISBN：7538839402

  本书以介绍橱柜的表现手法和设计思路为主，同时也介绍一些有关结构、功能、性能、工艺、适用性方面的内容。

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  厨艺之鈅 上 厨具 蔬果 奶蛋 肉鱼

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  （美）哈洛德·马基著2017 年出版293 页ISBN：7559411282

  本书共分12个章节，两册。本书是上册。按照厨艺中的厨具、蔬果、奶蛋、鱼肉进行分类，从安全、选材、烹调等方面进行了详细说明，目的在于解释食物是什么，烹调是如何改变 食物，以及最佳的烹饪方式与原因，让你的厨艺...

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  中国设计全集 第11卷 餐饮类编 厨具篇

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  郑鑫，李丽主编2012 年出版315 页ISBN：9787100090445

  本书从时间上涵盖了华夏民族从新石器时期到民国时期的8000年文明发展历史，从品种上囊括了与中国社会生产方式与生活方式密切相关的方方面面，从学术上综合了以设计学为主、结合运用考古学、民俗学、艺术学、机...

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  现代厨具及设备

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  朱长征主编2015 年出版130 页ISBN：9787516718421

  本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分八章，分别介绍了中式厨房器具、中式烹饪机械、烹饪加热设备、厨房制冷设备、西餐厨房主要设备、...