蛋品

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  蛋品工艺资料汇编 第2辑 消灭沙门氏菌的经验

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  轻工业部食品一局第三处编1958 年出版72 页ISBN：15042·565

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  铁路家禽及蛋品运送

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  邹京生编著1960 年出版22 页ISBN：15043·1181

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  怎样防止蛋品加工出次品

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  朱曜编著1958 年出版82 页ISBN：15042·361

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  法国果 蔬果与蛋品制作图解

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  （日）辻厨师专科学校编著；刘若南，刘茵，高秀珍译1997 年出版134 页ISBN：7538417613

  本书立足我国优质家禽育种与生产实际，从优质鸡育种与生产、优质水禽育种与生产等角度探讨我国优质禽育种与产业的可持续性发展。

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  蛋品生产基本知识

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  朱曜编1958 年出版26 页ISBN：15042·459

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  蛋品工艺资料汇编 第1辑 操作方法·卫生制度·几项经验

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  食品工业部食品工业管理局生产技术处编1957 年出版78 页ISBN：15065·食60

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  蛋品加工新技术

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  蔡朝霞，马美湖，余劼等主编2013 年出版254 页ISBN：9787109169630

  本书在简述蛋品加工基本知识的基础上，重点阐述各种蛋品的储藏保鲜、加工和质量控制技术，具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。适合从事蛋品加工事业的广大科技人员、管理人员和养殖专业户参考使用。...

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  蛋品科学与技术

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  李灿鹏，吴子健主编2013 年出版318 页ISBN：9787502637248

  本书以蛋为主要研究对象，介绍了蛋的生物合成、结构、化学组成、致敏性、理化特性、营养特性、蛋的贮藏保鲜、品质鉴定、各种蛋和蛋制品的加工技术、功能性蛋品成分、营养强化蛋、蛋品在非食品领域的应用等知...