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工学
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农产品贮藏与加工学 第2版
秦文主编2014 年出版300 页ISBN:9787502639181本书详述了农产品品质的基础知识;农产品贮藏原理与技术;农产品加工原理及单元操作;粮食加工原理及产品开发;油脂及其制品;果蔬加工原理及产品开发等内容。本书通过具体案例简明扼要地介绍了新产品开发、贮藏保鲜...
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一位麻省理工学生的采访笔记 工学卷
颜晓川编著2013 年出版205 页ISBN:9787549937042大师或者成功者是如何选择并爱上他的专业的?一位来自大陆的麻省理工学院毕业生,采访了世界百余位学界权威(包括多位诺贝尔奖得主),帮助你深入解读各个专业,给你方向性建议。本卷工学卷覆盖了八个大类的学科。...