当前位置：首页 > TAG信息列表 > 伙食
伙食
-
中国高校菜肴精品荟萃 红案（副食）创新品种
龚守相主编；林立中，樊春起副主编；中国高校伙食专业委员会组编2013 年出版122 页ISBN：7560994512本书代表了中国高校厨师及其红案与白案菜肴制作方法的最高水准，全书荟萃了除西藏、港澳台以外全国各省市自治区的高校特色的红案白案的精品菜肴，其品种最为齐全、菜品的数量最多、创新的力度最大、特色尤其鲜...
-
江苏省高校学生食堂食品制作业务指导手册
江苏省高等学校伙食管理专业委员会编2014 年出版258 页ISBN：9787811308976本书为江苏省高校学生食堂食品制作者的工具书。主要介绍高校学生食堂食品制作的基本要求、主要原料的营养构成、大学生伙食的营养需求、食物相生相克和菜肴、主食、清真食品的制作技术，以及高校伙食中地方特...
-
-
集体伙食菜肴烹制教程
党恩成，郁培成主编；任志宏，周世中，邓治永等副主编2010 年出版153 页ISBN：9787564306489本书介绍了78个大锅菜肴的制作方法，包括盐煎肉、回锅肉、木耳肉片、豆干肉片、土豆烧排骨等，并配有精美成菜图片。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
江苏省高校学生食堂规范化管理手册
江苏省高等学校伙食管理专业委员会主编2012 年出版114 页ISBN：9787811304183本书是江苏省高校后勤研究会伙食专业委员会总结餐饮工作的多年经验，整合各校伙食工作的制度，编写了该书。全书一共8章，对高校食堂的性质、基础设施管理、伙食质量管理、人员管理等做了详细规定，对高校伙食工作...
-
