酱菜

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  腌菜·酱菜·泡菜

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  索良民，席荣华编著2006 年出版183 页ISBN：7534935318

  本书分酱腌菜的基本常识、家庭酱腌菜的制作方法、全国各地名酱腌菜制作、调味品及辛香料类等五部分，详细介绍了近300种酱腌泡菜的制作方法和批量加工技术。所介绍的酱腌菜和泡菜品种齐全，制作方法简便科学，可...

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  干、腌、酱菜加工法

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  商业部蔬菜果品局编1958 年出版113 页ISBN：15077·24

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  巧手厨娘：自己做泡菜、酱菜、腌菜、果汁、果酱、奶昔

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  李慧霞，罗克文主编2007 年出版136 页ISBN：7534935830

  本书介绍了适合家庭自制的泡菜。酱菜。果汁、果酱等的制作方法和品种。

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  家制风味酱菜300种

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  周范林主编2003 年出版152 页ISBN：7503832878

  本书收有叶菜类、根茎类、瓜果类、其他类等300种风味酱菜的制法。每一种酱菜介绍了原料、制法和特点。

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  东北熏酱菜

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  韩树群编著2003 年出版228 页ISBN：7538138099

  本书分美味熏卤菜、美味酱腌菜、美味灌制品三部分，共有274道菜，介绍了三类菜的原料、调料、制作方法和菜品特点，后附有烹调基础知识。

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  家庭滋补菜500款可口卤酱菜

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  紫毫编2003 年出版196 页ISBN：7541816027

  本书主要内容包括了水产类、猪肉类、牛羊类、蛋、鸡、鸭、豆制品类、其他八部分。详细内容有煎鱼、炸黄鱼、炸大虾、炸鱼条、炸虾、西汁煎鱼脯、生煎蚝油凤尾虾、干炸带鱼、琵琶大虾等。...

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  熟食酱菜制作技术

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  王芳主编2003 年出版397 页ISBN：7806489193

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  新编煎烤卤酱菜

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  爱心家肴美食工作室编2008 年出版190 页ISBN：9787543649538

  本书是新编系列丛书，主要介绍煎烤菜和卤酱菜的知识与做法。

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  家常熏卤酱菜

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  张奔腾主编2008 年出版159 页ISBN：7538437622

  本书分为熏、卤、酱、烧烤四大类，介绍了200余种家庭常用的熏、卤、酱、烧烤的制作工艺，图文并茂，讲解细致，简单速查，利于读者快速掌握。...

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  美味酱菜 泡菜 腌菜 160种配方与制作方法

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  王之琳，李晨曦编著2000 年出版204 页ISBN：7504833215

  本书共分三个部分：第一部分详细介绍了全国各地制作的各类美味酱菜、泡菜、腌菜160种，使读者按照某一配方及制作方法即可制作出某种产品，实用性强。第二部分为制作酱菜、泡菜、腌菜的基础知识。主要介绍了蔬菜...

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  外婆的泡酱菜

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  舒拥军，张再宏编著2008 年出版76 页ISBN：7535238203

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  腌泡酱菜大王

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  牛国平著2016 年出版287 页ISBN：9787555218401

  本书共分两篇。第一篇简要介绍腌酱泡菜的一般常识。第二篇对腌酱泡菜的技法作了剖析，并以400多款实例分别介绍常见腌酱泡菜的原调料配比、制作方法、成品特点和操作小提示。很适合家庭制作时参考。...