米粉

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  桂林米粉

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  李志刚著2014 年出版440 页ISBN：9787514150445

  《桂林米粉》一书煌煌40万字，以严谨的学术专著形式呈现给读者，这样一部以某一种地方美食为研究对象的学究型著作在国内可谓凤毛麟角。全书分为四篇，系统梳理了米粉的起源，历史考究极其严谨，准备把握住了米粉演变...

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  米粉·羹

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  蔡美杏著2004 年出版83 页ISBN：7501942463

  本书教你自己在家做出好吃的米粉、羹汤以及面线、粉丝等。

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  桂林米粉

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  张迪主编2012 年出版263 页ISBN：9787549524976

  桂林米粉是桂林的一张亮丽餐饮名片。本书收集了作家白先勇、苏理立、李西闽、王棵、赵瑜、何况、锦璐、黄咏梅等执笔撰写的关于桂林米粉的文稿，系统讲述了桂林米粉文化、考证、轶事、品味、店家等，图文并茂，文...

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  米粉变着吃

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  罗进雄，梁琼白，李昀谕等著2005 年出版64 页ISBN：7538144129

  本书介绍米粉的种类和选购方法及基本常见的烹饪方法。

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  煮面 炒米粉

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  林清茶编著2003 年出版72 页ISBN：7534118387

  全书依据各种食材的不同特性，分为12个单元，例如：白面条、荞麦面、河面、乌龙面、面疙瘩、面线、油面、意面、米粉、米苔目及粉丝等。每个品种都受爱面族喜爱，且有代表性或富于地方特色。...

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  从法棍到米粉的越南行

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  卓然著2011 年出版204 页ISBN：9787538454086

  本书由两个女生旅行游记组成，两个女生用15天行走越南8个城市及地方，洋洋洒洒10万字全面介绍越南的风土人情，人文历史、社会生活，全文内容酣畅淋漓，文风行云流水，让您读后意犹未尽，有亲身旅行的冲动，正所谓身未动，心...

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  米粉条生产技术

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  傅晓如主编2000 年出版199 页ISBN：7508209214

  内容提要 本书比较系统地介绍了传统榨米粉条、精制高档直条米粉、排米 粉、波纹方便米粉、切粉和方便沙河粉等产品的生产工艺流程、具体加 工方法、各道工序的工艺要求、各类设备的结构性能及操作方法。对...

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  米粉加工实用技术

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  康建平主编；任元元，王波，邹育，张星灿副主编2018 年出版75 页ISBN：9787536490161

  本书为“四川省产业脱贫攻坚.农产品加工实用技术”丛书中的一本。米粉是我国传统特色的小吃之一，在我国南方以及东南亚米制品中占有重要的地位。本书重点介绍了米粉加工的主要原理、主要原辅料及食品添加剂...

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  米粉面包

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  （日）西川功晃著；郑秋禅译2015 年出版159 页ISBN：9787511276377

  西川功晃的米粉面包，不同米粉配比，带给你超越想象的全新口感体验！从原料上而言，米粉、小麦粉的性质就有所不同，但米粉面包和传统的小麦粉面包之间究竟又有着怎样的关系呢，作者沿着这条思路不断进行探索，总结在本书...

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  米粉加工原理与技术

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  孙庆杰编著2006 年出版220 页ISBN：7501951330

  本书介绍了米粉的起源、历史、现状和发展趋势。对鲜米粉、干米粉和方便米粉的制作工艺技术及参数、关键设备和操作方法等知识进行了详细的阐述。同时，介绍了方便米粉生产中的辅料和添加剂、方便米粉调料的生...