配菜

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  刀工与配菜

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  王伟主编2003 年出版306 页ISBN：7806066233

  本书作者是英国年轻记者Geonegs King Babus，发表时署名Goby？Poleni和Johnson Babya，他经多方调查，亲身体验，然后依据英国大博彩公司内部一位职员的手记所著。手记涉及到时下仍在世界足坛叱咤风云的人物，所以多处...

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  实用刀工和配菜 修订版

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  陈金凤撰写并操作2003 年出版231 页ISBN：7532369811

  本书是一本专门介绍刀工和配菜的烹饪技术工具书。重点介绍了蔬菜类、水产类、家禽类、家畜类、干货类等各种原料的加工方法和切、批、劈等21种刀法及其应用的手法及各种原料的成形方法，并配有大量的刀法操作...

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  实用烹饪配菜

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  茅建民，张宇编著2007 年出版158 页ISBN：9787532389476

  本书介绍了烹饪过程中配菜的要求，配菜的要诀，菜肴原料搭配禁忌和搭配最佳方案，以及宴会的配菜等。

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  实用刀工和配菜

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  陈金凤撰写；上海电视二台社教部编1992 年出版219 页ISBN：7532328759

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  葡萄酒品鉴与配菜食谱

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  （日）田崎真也著2019 年出版188 页ISBN：9787115499356

  本书是一本综合葡萄酒品鉴与配菜教程的图书，书中选取了3000日元（200人民币）以下就能买到的世界各地近20个国家的包括红葡萄酒、白葡萄酒以及混合葡萄酒在内的各类葡萄酒共245种，在对葡萄酒的产地、品牌、品鉴都...

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  宴席设计与配菜制作

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  陈景震，王晓强编2012 年出版192 页ISBN：9787504740724

  本书主要介绍了宴席设计的原则及方法程序，并配以精美图片辅助说明，更加形象具体，书中最后一章又给出了各种菜品和制作方法过程，既适合教学又适合自学。...

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  美味便当DIY 25种便当+26道开胃配菜 第2版

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  连爱卿著2004 年出版46 页ISBN：7810367269

  本书介绍了南洋当地最受欢迎的40余道餐点的做法，从开胃菜、面饭、主菜到甜点，还将特别推介5种南洋酱料及其制作方法。

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  葡萄酒配菜新制作

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  晓兵主编1999 年出版78 页ISBN：7205044855