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作者：马思辉，朱妙清编著
出版社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：1988
ISBN：750191284X
页数：197 页

图书介绍：本书收集400多种软饮料配方，分6个部分。包括果汁饮料，碳酸饮料，保健、运动饮料，可乐饮料，茶、咖啡、可可饮料，乳、乳酸发酵饮料及大量用于冷饮店、宾馆和家庭的自制冷冻饮料配方。书的最后一部分特别介绍了各种饮料用香精的配方和碳酸饮料充气量与总固形物参考值。本书对于各种中小型饮料生产厂、饭店、餐馆、冷食店及家庭都有参考价值。

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《饮料配方》目录

标签：编著配方饮料

一、果汁和蔬菜汁(1～57) 1

二、碳酸饮料——汽水(58～115) 24

三、保健饮料、运动饮料及矿物质饮料(116～128) 48

四、可乐饮料、茶、咖啡和可可饮料(129～135) 56

五、乳和发酵乳饮料、豆乳饮料、鸡蛋饮料(136～161) 60

六、冰淇淋(162～183) 74

(—)一般冷冻饮料(184～313) 82

七、冷饮业、宾馆和家庭自制的冷冻饮料(184～412) 82

(二)“新地”冷冻饮料(314～350) 132

(三)“巴菲”冷冻饮料(351～357) 155

(四)“奶昔”冷冻饮料(358～378) 160

(五)雪糕苏打汽打(379～386) 171

(六)各式刨冰(387～394) 175

(七)“宾治”及其他冷冻饮料(395～412) 179

八、饮料用香精配方(1～20) 188

附表各种碳酸饮料充气量及总固形物参考值 197

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