服务的细节 65 向日本超市店长学习合法经营之道PDF电子书下载

第1章 卫生与安全相关法律 2

2015年以来的法律修订动向 2

生食供应被禁止，HACCP进一步发展完善 2

1许可授权相关法律 5

关于《食品卫生法》 5

《食品卫生法》之营业许可相关规定 6

营业许可的种类 7

营业许可的主要内容 9

移动售卖车相关的营业许可 11

食品卫生责任人是指谁？ 13

营业许可等授权许可的申请·备案 15

食品卫生法以外的营业许可（医药品） 17

食品卫生法以外的营业许可（酒） 19

食品卫生法以外的营业许可（烟草·大米） 20

食品卫生法以外的营业许可（烟花） 22

2加工厂卫生相关法律 24

营业许可与加工厂 24

用水区域（净手设备·排水槽或隔油池） 26

地板·墙壁·天花板等 27

照度（亮度）与换气 29

冷藏柜·冷冻柜 31

卫生间（员工专用·顾客专用） 33

用水管理（井水·储水槽供水） 35

3从业人员卫生相关法律 38

从业人员健康检查 38

便检 39

何谓感染性疾病 41

感染性疾病的分类 43

新型流感 45

诺如病毒 47

呕吐物的处理方法 49

4器具·日常用具卫生相关法律 52

法律要求的器具·日常用具 52

防止异物混入的器具·备品 53

便于清扫的日常用具 55

洗涤剂的种类、效果与作用 57

包装材料的特性、使用与保管 59

5商品卫生相关法律 61

食品的规格标准 61

食品微生物的标准 62

禁止销售·提供生食牛肝（肝脏） 64

生食牛肉（半熟牛肉、生拌牛肉等）的提供 66

禁止销售·提供生食猪肉 68

寄生虫 70

基于便当·配菜卫生规范的商品标准 73

食品的保存温度 75

关于食品的期限标识 79

6食品辐射相关规定 81

射线的使用与放射能污染 81

放射能灾害与出货限制 84

第2章 商品与标识相关法律 92

2015年以来的法律修订动向 92

原料产地名标识的扩大与人口老龄化应对措施 92

1食品标识相关法律 95

向食品标识法过渡（食品标识的一元化） 95

食品标识的目的与主要法律 98

加工食品与生鲜食品的区分（根据食品标识法进行分类） 100

加工食品所需的标识（基于食品卫生法、JAS法、计量法） 102

容器包装的识别标志 105

单位价格标识 107

反不当赠品和不当标识法（赠品标识法） 109

2生鲜食品相关标识 123

畜产品（肉类）必须履行的标识义务 123

畜产品（肉类）的标识事项 125

个别商品标识1·日本产牛肉 130

个别商品标识2·鸡肉 131

个别商品标识3·肉末 132

个别商品标识4·筋膜切除肉 133

零卖商品（面对面销售·称重销售）的标识 134

肉类加工食品的标识 135

加工食品的预包装品、店内加工品、店内小包分装品 136

个别商品标识5·混合肉末 138

个别商品标识6·调味肉 139

个别商品标识7·生食肉类 牛肉 141

个别商品标识8·烤牛肉 143

个别商品标识9·店内小包分装的火腿·香肠类 144

农产品（蔬菜、水果等）的标识 146

农产品（蔬菜、水果等）的标识事项 147

个别商品标识1·鲜切水果·鲜切蔬菜 150

个别商品标识2·鲜切水果拼盘·鲜切蔬菜组合 151

水产品（鲜鱼）的标识 152

水产品（鲜鱼）的标识事项 154

零卖商品的标识 158

水产（鲜鱼）加工食品的标识 159

个别商品标识1·刺身拼盘 160

个别商品标识2·鳗鱼加工品的标识 161

个别商品标识3·店内加工品（烤鱼·煮鱼） 163

个别商品标识4·店内小包分装品（竹荚鱼干） 164

个别商品标识5·改变保存温度进行销售时 166

个别商品标识6·零卖商品 167

玄米·精米的标识 167

3加工食品相关标识 170

加工食品的标识事项 170

加工食品的标识1·原料原产地名称标识 173

加工食品的标识2·致敏标识 175

加工食品的标识3·添加剂标识 177

加工食品的标识4·转基因食品 179

个别商品标识1·便当（预包装品） 180

个别商品标识2·便当（店内加工品） 181

个别商品标识3·店内小包分装的配菜 183

个别商品标识4·零卖商品 184

基于大米可追溯法的标识 185

4营养成分相关标识 187

营养成分的标识事项 187

反式脂肪酸的标识 191

保健功能食品 194

5强调标识 198

畜产品的强调标识 198

有机农产品相关标识 200

违反健康增进法的标识 202

“无添加”标识 203

6其他标识 205

关于胭脂红色素的警示 205

婴儿标准适用食品的标识 206

第3章 雇佣与劳动相关法律 210

2015年以来的法律修订动向 210

把握解决问题的关键——工作方式改革 210

1雇佣管理相关法律 213

何谓劳动三法？ 213

禁止不当劳动行为 215

店长在劳动法上的立场 217

兼职劳动法概述 217

兼职员工等的待遇 219

社会保险与雇佣保险 220

2员工的招募·录用·待遇相关法律 224

招募员工时的注意事项 224

应聘者的面试与录用 226

关于录用·不予录用的决定 227

劳动合同的签订 228

试用期的设置 230

3劳动时间·休息·休息日相关法律 233

劳动时间及其管理 233

弹性劳动时间制的灵活运用 235

休息时间的给定方式 237

轮班工作制·交替休息制 239

迟到·早退的处理 240

加班命令与加班津贴的支付 241

休息日加班与休息日加班津贴的支付 243

薪资的支付 245

4带薪年休假·育儿休业·看护休业相关法律 248

关于带薪年休假 248

关于育儿休业制度 250

子女看护假·亲属护理假 252

5员工健康管理·骚扰行为等相关法律 254

健康检查的实施义务 254

因患病或负伤而停职 255

业务伤害与通勤伤害 256

职场中的职权骚扰·性骚扰对策 258

打造育儿·看护无忧的职场（防止孕期骚扰等） 260

关于员工的心理健康 261

精神障碍的增加 262

压力检测制度的启用 263

职场的安全卫生管理 264

6自愿离职·解雇·停止雇佣等相关法律 266

定期雇佣合同的续签与终止 266

临时工·兼职员工（定期员工）的合同上限 268

关于自愿离职 270

关于普通解雇 271

关于惩戒处分·惩戒解雇 272

第4章 扩大雇佣相关法律 274

2015年以来的法律修订动向 274

面向“一亿日元总活跃社会”的实现 274

派遣企业的有效利用 276

劳务派遣合同的签订 278

促进女性的活跃 281

老年人的雇佣 282

外国人的雇佣 283

残疾人的雇佣 284

第5章 设施与环境相关法律 290

2015年以来的法律修订动向 290

关于预期环境对策的法制化 290

1危机管理相关法律 293

建筑基准法与消防法 293

消防相关法律 295

应急灯与自动火灾报警设备 297

自动灭火设备 299

“手动”灭火设备 301

排烟设备 303

防火分区·防火门 306

疏散路线的思考 309

消防计划的制订 312

消防管理者的作用 315

灾害发生时店长应采取的行动 317

2建筑物·外围管理相关法律 319

停车场法与建筑用地内的疏散通道 319

3无障碍化相关法律 321

无障碍新法 321

残疾人歧视消除法 324

残疾人援助犬法 325

通用性媒介的观念 327

4开店·改造相关法律 330

城镇建设三法 330

大店选址法的要求 332

大店选址法与当地居民的关系 334

城市规划法的用地分区 338

5环境·节能相关法律 340

循环型社会形成推进基本法 340

废弃物的处理及清扫相关法律 341

容器包装回收法 341

食品回收法 343

节能法 344

氟利昂排放抑制法（氟利昂回收·破坏法的部分修订） 347

全球气候变暖对策推进法 351

6电力供应相关法律 353

电气事业法修正案 353

第6章 贸易与会计相关法律 358

2015年以来的法律修订动向 358

违法事件频发·企业管理进一步强化 358

1“经营”与“公平贸易”相关法律 360

决定经营基本规则的“公司法” 360

近来备受关注的企业管理（Corporate·Goverance） 362

注意“反垄断法” 362

2其他销售相关法律 366

特定商业交易法与赠品标识法 366

预约销售·商品券相关法律 369

投诉处理·失物相关法律 370

3商品相关法律 372

采购·盘货相关法规 372

4会计·税金相关法律 374

会计相关法律 374

审计相关法规 375

税金相关法律 377

5其他交易相关法律 380

保密与个人信息保护 380

个人编号相关法律 381

第7章 消费税增税相关法律 386

1消费税相关法律 386

消费税的基本结构 386

降低税率的背景与适用对象 388

2消费税增税与转嫁对策法 391

关于增税和转嫁的周全对策 391

拒绝转嫁等行为 393

妨碍转嫁的标识 395

总价标注义务的特例 396

反垄断法适用除外 397

作者简介 399