食品包装技术与应用PDF电子书下载

第一章 概述 1

第一节 食品包装的分类与发展 1

一、食品包装的分类方法 1

二、食品包装技术的发展史及发展趋势 3

第二节 食品包装的一般要求 8

一、食品包装的防护功能 8

二、食品包装的装潢功能 12

三、食品包装的其他要求 13

第三节 食品包装的基本要素与质量控制 15

一、食品包装的基本要素 15

二、食品包装的质量控制 19

第二章 食品包装材料与选材 23

第一节 纸质包装材料 23

一、纸和纸板的主要性能 24

二、包装用纸和纸板 26

三、瓦楞纸箱 32

第二节 塑料包装材料 33

一、塑料包装材料的优良特性 33

二、塑料的组成 33

三、塑料包装材料的主要性能 34

四、食品包装用塑料材料 36

五、塑料薄膜 40

一、金属包装材料 46

第三节 金属、玻璃和陶瓷包装材料 46

二、玻璃包装材料 51

三、陶瓷包装材料 53

四、食品包装材料的选用原则 55

第三章 食品包装结构设计 56

第一节 食品包装结构设计概述 57

一、食品包装结构设计原则 57

二、常见的食品包装结构 59

第二节 纸包装结构设计 60

一、纸盒 61

二、瓦楞纸箱 64

三、纸杯 66

四、复合纸罐 70

五、纸质托盘 72

六、纸袋 73

七、纸浆模塑制品 77

第三节 塑料包装结构设计 78

第四节 金属包装结构设计 82

一、金属包装容器的特点 83

二、金属包装容器的基本类型 83

第五节 玻璃包装结构设计 85

一、玻璃包装容器的特点 85

二、玻璃包装容器的基本类型 86

第六节 陶瓷包装结构设计 89

二、陶瓷包装容器的设计 90

一、陶瓷包装容器的特点 90

三、陶瓷包装容器的卫生安全性 91

第四章 食品包装装潢设计 92

第一节 食品包装装潢设计与消费心理 93

一、包装设计与消费心理因素 93

二、消费者购买行为心理过程 95

三、消费者的审美心理特点 96

第二节 颜色与图案设计 96

一、常见食品销售包装的颜色与图案设计 96

二、食品销售包装装潢设计特点 103

第三节 常用的构图类型 116

一、广告功能 120

第四节 文字内容与宣传用语设计 120

二、文字的编排 121

三、字体设计的基本原则 123

第五节 商品定位设计 126

一、商品定位 126

二、定位设计方法 127

第六节 标志设计 137

一、概念 137

二、设计思想与艺术规律 139

三、艺术形式与艺术处理 140

五、形式分类 141

四、表现方法 141

六、构成形式 142

七、标志与符号 143

第七节 国际食品包装的要求 143

第五章 现代食品包装常用设计技巧 147

第一节 防腐包装设计 147

一、食品防腐的基础 147

二、主要的食品防腐包装技术 148

第二节 防潮包装设计 155

一、包装产品与水蒸气的关系 155

三、防潮包装设计 156

二、防潮包装原理 156

第三节 保鲜包装设计 159

一、新鲜水果、蔬菜的特点 160

二、果蔬的呼吸与包装的关系 160

三、果蔬自然气调保鲜包装选材及注意问题 162

第四节 防伪包装设计 162

一、防伪包装概述 163

二、防伪包装的作用及特点 163

三、防伪包装的分类 163

四、防伪包装设计 164

五、防伪包装的发展 169

第五节 其他食品包装常用设计技巧 170

一、绿色包装设计 170

二、方便包装设计 173

三、安全性结构设计 175

四、礼品包装设计 177

五、保健口服液的包装设计 179

六、系列包装设计 181

七、儿童包装设计 182

第六章 食品包装印刷和印后加工处理 183

第一节 各种印刷过程 183

一、平版印刷过程 183

二、凸版印刷过程 184

三、柔性版印刷过程 185

四、凹版印刷过程 186

五、孔版印刷过程 187

第二节 食品包装印刷过程中的一般问题及解决方法 189

第三节 塑料表面印刷 200

一、塑料表面的印刷性能 200

二、塑料的表面处理及静电控制 200

三、塑料印刷中的常见故障 203

第四节 金属表面印刷 207

第五节 玻璃和陶瓷的表面印刷 209

一、玻璃表面的印刷 209

二、陶瓷表面的印刷 214

第六节 印后表面上光处理 217

第七节 表面烫印处理 224

一、烫印“箔”种类 225

二、烫印胶粘剂 228

三、烫箔加工 228

第七章 食品包装生产简介 234

第一节 食品包装生产机械设备分类简介 234

一、食品包装生产机械设备分类 234

二、食品包装机械分类 235

第二节 食品包装材料生产简介 237

一、瓦楞纸板的生产 237

二、单质塑料薄膜和塑料薄板（或片材）的生产 238

三、泡沫塑料的生产 241

四、复合包装材料的生产 242

第三节 食品包装容器生产介绍 246

一、纸及纸板类包装容器的生产 246

二、塑料包装容器的生产 251

三、金属包装容器的生产 259

四、玻璃包装容器的生产 266

五、复合材料包装容器的生产 268

第四节 食品包装生产的选择 273

一、选择食品包装时应考虑的因素 273

二、食品厂可直接订购的食品包装材料与容器 275

三、食品厂可投资的食品包装设备 275

第一节 概述 278

一、包装工艺过程的基本概念 278

第八章 食品包装工艺 278

二、制定包装工艺规程的步骤 279

第二节 固体食品包装工艺 281

一、容积充填工艺 281

二、称重充填 283

三、计数充填 283

四、固体充填方法的比较与选用 284

五、固体食品充填包装实例——膨化小食品充填包装工艺规程的制订 287

六、固体食品的其他包装工艺简介 290

第三节 液体食品包装工艺 297

一、液体灌装方法 297

二、液体食品灌装包装实例——果汁饮料无菌包装工艺规程的制订 299

第九章 常见食品包装与实例 306

第一节 糖果、茶叶和咖啡的包装 306

一、糖果的特性与包装要求 306

二、茶叶的包装 308

三、咖啡的包装方法 310

第二节 粮食谷物及粮谷类食品的包装 311

一、粮食谷物及粮食谷物初加工品的包装 311

二、面条、方便面的包装 313

三、面包的包装 315

四、饼干的包装 317

五、糕点的包装 319

六、膨化小食品、油炸土豆片的包装 321

七、米类食品的蒸煮袋包装技术 322

第三节 香肠、豆腐、腌菜和调味品的包装 330

一、香肠的包装 330

二、豆腐的包装 332

三、腌菜的包装 333

四、调味品的包装 335

第四节 蛋类和乳类食品的包装 336

一、蛋类食品的包装 336

二、乳类食品的包装 338

第五节 花生酱、果汁和果酱的包装 347

一、花生酱的包装 347

二、果汁和果酱的包装 348

第六节 矿泉水、汽水和酒类的包装 350

一、矿泉水的包装 350

二、汽水的包装 352

三、酒类的包装 353

第七节 食用油的包装 356

一、食用油的包装 356

二、酱油及辣酱油的包装 361

附录 我国有关食品包装的法规和标准 363

一、《食品卫生法》对食品包装的卫生要求 363

二、食品卫生行政处罚办法 364

三、有关食品包装的管理办法 365

主要参考文献 375