食品包装技术PDF电子书下载

第一章 现代食品包装技术概论 1

第一节 食品包装技术的发展历史 1

第二节 中国食品包装工业与技术现状 3

第三节 中国食品包装工业与技术的发展趋势 5

参考文献 11

第二章 现代食品包装材料 12

第一节 新型塑料及复合软包装材料 12

一、塑料包装材料 12

二、复合软包装材料 19

第二节 新型纸包装材料 21

一、纸和纸板的主要性能指标 21

二、包装用纸和纸板 23

三、纸质容器 27

四、包装用纸新材料 27

第三节 新型金属包装材料 29

一、金属包装材料的特点 29

二、常用金属包装材料 30

三、金属包装材料和容器的发展 32

第四节 新型玻璃和陶瓷包装容器 33

一、新型玻璃包装材料和容器 33

二、陶瓷包装材料 36

第五节 可食性包装材料 37

一、可食性包装材料概念 37

二、可食性包装材料类型 38

三、可食性包装材料特性 39

四、主要的可食性包装材料 39

五、可食性包装材料发展 42

第六节 环境友好包装材料 43

一、工业加工包装材料 44

二、天然生物分子材料 46

三、组合类环境友好包装材料 48

四、环境友好包装材料存在的问题 48

参考文献 48

第三章 现代食品包装技术 50

第一节 食品包装的技术要求 50

一、概述 50

二、食品包装技术的内在要求 50

三、食品包装技术的外在要求 51

第二节 无菌包装技术 52

一、无菌包装概述 52

二、国内外无菌包装发展 53

三、无菌包装的杀菌 54

四、无菌包装生产线和供应商 61

第三节 食品真空和气调包装技术 62

一、食品真空和气调包装技术概述 62

二、食品真空和气调包装的发展历史 64

三、食品真空包装技术 65

四、食品真空包装应用 67

五、食品气调包装技术 67

六、食品气调包装典型举例 69

第四节 活性包装技术 71

一、活性包装技术概述 71

二、活性包装系统 71

三、淡水鲜活物的活性包装 73

四、海水鲜活物的活性包装 74

五、植物活性包装材料与技术 74

第五节 非外加能源速冷（速热）包装技术 75

一、非外加能源速冷（速热）包装技术概述 75

二、速冷食品包装 76

三、速热食品包装 77

第六节 食品智能型包装技术 79

一、食品智能型包装技术概述 79

二、智能型包装技术的种类 79

第七节 防霉防腐食品包装技术 86

第八节 微波食品包装技术 87

一、微波的概念 87

二、微波食品包装材料（容器）要求 87

三、微波食品包装材料（容器）选用 88

四、微波食品包装材料和市场的发展趋势 91

第九节 冷冻干燥食品包装技术 92

一、冷冻干燥食品 92

二、冷冻干燥食品品质特性 92

三、冷冻干燥食品包装特性 93

四、包装材料选择 93

五、冷冻干燥食品包装技术 93

第十节 辐照包装技术 94

一、辐照灭菌机理 94

二、辐射包装技术 95

第十一节 可食性食品包装技术 96

一、可食性食品包装 96

二、可食性包装膜 97

第十二节 其他包装技术 98

一、自适应包装材料与技术 98

二、信息化包装 98

三、基因包装技术 98

四、隐形包装材料与技术 98

五、立体包装技术 98

六、非采摘包装技术 99

七、吸塑包装技术 99

参考文献 99

第四章 食品包装的主要工艺 101

第一节 液体食品的包装工艺 1

一、概述 101

二、液体食品灌装工艺 101

三、液体食品基本包装工艺 104

四、典型液体食品包装 112

第二节 半流体食品的包装工艺 117

一、半流体食品灌装工艺 117

二、半流体食品基本包装工艺 118

三、典型半流体食品包装 125

第三节 粉状食品的包装工艺 17

一、粉状食品充填工艺 127

二、粉状食品基本包装工艺 130

三、典型粉状食品包装 134

第四节 块状、条状、片状食品的包装工艺 137

一、块状、条状、片状食品充填工艺 137

二、裹包工艺 139

三、盒装包装工艺 144

四、典型产品包装实例 146

参考文献 151

第五章 现代食品包装设备 1

第一节 袋（盒）成形充填封口设备 152

一、概述 152

二、立式成形—充填—封口机 152

三、卧式成形—充填—封口机 162

四、制盒成形—充填—封口机 167

第二节 接缝裹包设备 171

一、基本工艺过程 171

二、典型接缝裹包设备 173

第三节 贴标与套标设备 177

一、概述 177

二、典型贴标设备 179

三、非容器粘贴的贴标技术 186

四、收缩套标机 187

第四节 啤酒、饮料灌装成套设备 189

一、啤酒、饮料的包装形式 189

二、啤酒、饮料灌装成套设备发展趋势 191

三、啤酒、饮料灌装线设计应考虑的因素 191

四、典型啤酒、饮料灌装成套设备 194

参考文献 206