羊肉制品678例PDF电子书下载

一、腌腊制品 1

腌羊肉(青海) 1

腊羊肉 1

开封腊羊肉(河南) 2

五香腊羊肉 2

老童家腊羊肉 3

长沙风羊腿 4

羊肉火腿(河南开封) 4

二、蒸制品 6

清蒸羊肉(一) 6

清蒸羊肉(二) 6

清蒸羊肉(三) 7

清蒸羊肉(回族) 7

清蒸羊尾 8

生蒸羊肉 8

冬果蒸白肉 8

松子蒸羊肉 9

附片蒸羊肉 9

虫草蒸羊肉 10

参芪蒸羊肉 10

粉蒸羊肉 11

蒸米粉羊肉 11

荷叶粉蒸羊肉 12

蒸羔羊肉丸(台湾) 12

蒸羊排 13

扒羊肉 13

手扒羊肉 14

生扒羊肉 14

扒熟羊肉 15

手抓羊肉(一) 15

手抓羊肉(二) 16

青海抓肉(北京) 16

扒扣羊肉 17

酸辣扣羊肉 17

盐水羊肉 18

京葱羊肉 18

雪花羊肉 19

百花羊肉 19

豆豉羊肉 20

人参羊肉 20

锁阳羊肉 21

大补羊头肉 21

黄焖羊羔肉(宁夏) 22

准杞炖羊头 22

冶全羊 23

羊羔 23

水晶羊羔 24

三、煮涮制品 26

1. 煮制品 26

白切羊肉(一) 26

白切羊肉(二) 27

白切羊肉(三) 27

白切羊肉(四) 28

白切羊肉(五) 28

白切羊肉(湖北宜都) 29

麻酱白切羊肉 29

杭州白切羊肉 30

真如白切羊肉(上海嘉定) 30

白水羊肉 31

白水羊肉(北京) 31

盐水羊肉 32

水盆羊肉(甘肃) 32

生氽羊肉 32

羊皮煮肉(云南彝族) 33

片羊肉 33

白片羊肉 34

白腱子 34

白水羊头(北京) 34

白煮羊头肉(北京) 36

北京马玉昆白羊头肉 36

清汤羊首 37

手扒肉 37

手扒羊肉 38

手扒羊肉(内蒙古) 38

手抓羊肉(宁夏) 39

手把羊肉 39

椒羊肉(河南开封) 40

葱拌羊肉 40

凉拌羊肉丝 41

银丝羊肉 41

蚝油羊肉 42

卷筒羊肉 42

整羊(云南蒙古族) 43

商丘羊肉垛(河南) 43

酸奶煮羊排(叙利亚) 44

风羊火锅 44

羊肉暖锅(上海) 45

简阳羊肉汤锅(四川简阳) 46

羊肉鲤鱼火锅 46

全羊锅子(宁夏银川) 47

沙锅羊头(北京鸿宾楼) 48

沙锅酸菜羊肉粉 48

羊糕(一) 49

羊糕(二) 50

羊糕(三) 50

羊糕(四) 51

羊糕(辽宁) 51

冻红羊糕 52

五香羊羔 52

羊膏 53

羊糕冻 53

冻羊糕(一) 54

冻羊糕(二) 55

冻羊糕(三) 55

冷冻羊糕 56

2. 涮制品 57

涮羊肉(一) 57

涮羊肉(二) 59

涮羊肉(三) 60

涮羊肉(四) 60

涮羊肉(五) 61

涮羊肉(内蒙古包头) 61

涮羊肉(广州) 62

涮羊肉(北京) 62

涮羊肉(天津) 63

涮羊肉(吉林长春) 63

涮羊肉(山东济南) 64

东来顺涮羊肉(北京) 65

简涮羊肉片 66

速食羊肉片 66

涮羊肉锅 67

当归羊肉火锅 67

参归羊肉火锅 68

四、烧焖煨炖烩制品 69

1. 烧制品 69

红烧羊肉(一) 69

红烧羊肉(二) 69

红烧羊肉(三) 70

红烧羊肉(四) 70

烧羊排 70

杏仁烧羊肉 71

木耳烧羊肉 72

归地红烧羊肉 72

麻酱羊肉 73

丁香羊肉 73

扒羊肉条 74

排羊肉条 74

番茄羊肉条 75

2. 焖制品 75

焖羊肉(一) 75

焖羊肉(二) 76

焖羊腿肉 76

红焖羊肉(一) 77

红焖羊肉(二) 77

红焖羊肉(三) 77

黄焖羊肉(一) 78

黄焖羊肉(二) 78

菠菜焖羊肉(巴勒斯坦) 79

羊葱焖羊肉 79

圆白菜焖羊肉(挪威) 80

青豆焖羊肉 80

豆瓣焖羊肉 80

土豆番茄焖羊肉 81

椰乳焖羊肉(印度) 81

板栗焖羊肉 83

栗子黄焖羊肉 83

爆焖羊羔肉(青海) 84

罐焖豌豆羊肉(伊朗) 84

罐焖茄子羊肉块(伊朗) 85

咖喱羊肉(一)(印度) 85

咖喱羊肉(二)(印度) 86

茄汁咖喱羊肉 87

豆焖咖喱羊肉(印度) 87

果仁咖喱羊肉 88

柱侯羊肉 89

拉古羊肉 90

家庭式羊肉蔬菜 90

伊朗式羊肉茄子 91

三羊开泰 91

3. 煨制品 92

煨羊腿肉 92

萝卜煨羊肉 92

酸辣羊肉 93

麻酱羊肉 94

东坡羊肉 94

鱼藏羊方(江苏徐州) 95

芋艿煨羊肘 95

4. 炖、烩制品 96

炖羊肉 96

清炖羊肉(一) 96

清炖羊肉(二) 96

清炖羊肉(三) 97

清炖羊肉(四) 97

白炖羊肉 97

萝卜炖羊肉 98

甜红辣椒炖羊肉(拉美) 98

冬果炖羊肉 99

当归炖羊肉(安徽) 99

归地炖羊肉 100

枸杞炖羊肉(一) 101

枸杞炖羊肉(二) 101

蕨麻炖羊肉 102

北芪党参炖羊肉 102

补骨脂炖羊肉 102

补骨脂固肾羊腿肉 103

沙锅炖羊肉 103

沙锅炖羊肉土豆(天津) 104

羊肉豆腐沙锅 104

羊肉炖豆腐火锅 104

沙锅炖吊子(内蒙古) 105

羊腩煲 105

京葱羊肉煲 106

喜气洋洋 106

辣味坛子羊肉 107

红烩羊肉 108

英式烩羊肉 108

烩羊肉片 109

羊头胗 109

五、酱卤糟制品 110

1. 酱制品 110

酱羊肉(一) 110

酱羊肉(二) 110

酱羊肉(三) 111

酱羊肉(四) 111

酱羊肉(五) 112

北京酱羊肉 112

北京月盛斋酱羊肉 113

北京聚宝源酱羊肉 114

张一品酱羊肉(浙江德清) 114

酱黄羊肉 115

家制酱羊肉 115

美味羊肉 116

湖式剪羊肉 116

咖喱羊肉 117

五香腱子 117

羊花 118

2. 卤制品 118

卤汗黄羊肉 118

西卤羊肉(山西) 119

香酥羊肉 119

3. 槽制品 120

红糟羊肉 120

红糟羊腹肉 120

南糟蒸羊肉条 121

酒骨糟(仿唐) 121

六、煎炒制品 122

1. 煎制品 122

煎羊肉片 122

清煎羊肉片 122

高加索式煎羊肉片 123

软煎羊肋 123

锅塌羊肉(一) 123

锅塌羊肉(二) 124

清煎羊排 124

南斯拉夫式煎羊排 125

巴基斯坦式煎羊排 125

煎羊排带配菜 125

煎奶油羊排(南斯拉夫) 126

英式各色铁排 126

2. 炒制品 127

醋熘羊肉(一) 127

醋熘羊肉(二) 127

滑熘羊肉 128

桃仁炒羊肉 128

野葱炒羊肉 129

炒？饹羊肉 129

小烧羊肉 129

熘胸口 130

桂花羊肉(一) 130

桂花羊肉(二) 131

菊花羊肉 131

银丝羊肉 132

羊肉过油肉(山西) 132

干爆羊肉 133

酱爆羊肉 133

葱爆羊肉(一) 133

葱爆羊肉(二) 134

葱爆羊肉(三) 134

葱爆羊肉(四) 134

葱爆羊肉(五) 135

葱爆羊肉(六) 135

葱爆羊肉(七) 136

葱爆羊肉(八) 136

葱爆羊肉(新疆) 136

盐爆里脊(一) 137

盐爆里脊(二) 137

滑熘里脊 138

焦熘里脊(一) 138

焦熘里脊(二) 139

辣子羊里脊 139

炮羊肉 140

新疆炮肉(维吾尔族) 140

家常炮肉 141

铛炮肉 141

炮肉片 142

炮糊 142

炮“鸳鸯” 143

炮两样 143

炮三样 144

炒肉片 144

清炒肉片 145

炒羊肉片 146

葱头炒羊肉片 146

醋熘羊肉片 146

醋熘羊肉片加木犀 147

焦熘羊肉片 148

爆羊里脊片 148

肉片炒豆腐 148

肉片炒虎皮豆腐 149

羊肉片扒鲜笋 150

葱爆羊肉片 150

葱爆羊肉丁 150

葱爆羊肉丝 151

嫩熘羊肉丝 152

清炒肉丝 152

韭黄炒羊肉丝 153

肉丝炒茭白丝 153

肉丝炒玉兰片丝 153

肉丝炒大头菜 154

冬笋羊肉丝 154

子姜羊肉丝 155

榨菜羊肉丝 155

银鱼羊肉丝 156

苔干羊肉丝(江苏) 156

五彩羊肉丝 157

炒肉末 157

番茄羊肉末 158

家常羊肉碎末 158

肉末炒榨菜末 159

羊肉松 159

粮熘羊尾 160

酱扒羊脸 160

甜似蜜 160

它似蜜 161

他斯蜜 162

爆煳(北京) 162

七、烤制品 164

烤羊肉(一) 164

烤羊肉(二) 164

烤羊肉(三) 165

烤羊肉(北京) 167

烤羊肉(青海西宁) 167

烤羊肉(印度) 168

烧烤羊肉 169

冷烤羊肉 170

威末酒烤羊肉 170

亮良烤羊肩肉 171

烧茄子羊肉(巴勒斯坦) 171

高加索烤羊肉 172

北京南宛北季烤肉 173

铁板烤肉 173

焗羊肉 174

石烹羊肉 174

烤香辣羊肉块 175

焖烤蔬菜羊肉块 176

柴烤羊肉片(蒙古) 176

烤蔬菜羊肉片(叙利亚) 177

仙居羊肉干片(浙江) 177

烤小羊脊 178

烤羊排(北京) 179

烤填陷羊胸排 179

烤羊“马鞍” 180

烤羊羔(一) 180

烤羊羔(二) 181

烤全羊(一) 181

烤全羊(二) 182

烤酿馅整羊 183

哈萨克式炭烤羊肉卷 184

椰乳菠萝羊肉卷(马来西亚) 184

羊肉叉烧 185

烤羊肉串(一) 185

烤羊肉串(二) 186

烤羊肉串(三) 186

烤羊肉串(四) 187

烤羊肉串(五) 187

烤羊肉串(六) 188

烤羊肉串(七) 188

烤羊肉串(八) 189

烤羊肉串(九) 189

烤羊肉串(北京) 190

烤羊肉串(印尼) 190

烤羊肉串(柬埔寨) 191

维吾尔族烤羊肉串 191

俄式烤羊肉串 192

亚美尼亚烤羊肉串 193

叙利亚式烤羊肉串 193

鲜薄荷烤羊肉串 193

白酸烤羊肉串 194

烤菜瓜羊肉串 195

烤加味羊肉串 195

埃及式羊肉串 196

阿里巴巴羊肉串 196

五香羊肉串 197

咖喱羊肉串(阿富汗) 197

烤串羊肉 198

串烧香味羊肉 198

烤羊肉青椒串 199

炭烤酸奶羊肉蔬菜串 199

炭烤羊肉串配凉菜 200

印式串烧羊腿肉 200

烤羊腿(一) 201

烤羊腿(二) 201

烤羊腿(法国) 202

法式烤羊腿(一) 202

法式烤羊腿(二) 203

法式烤羊腿白豆 203

烤羊腿(英国) 204

英式烤羊腿 204

英式烤羊腿配土豆饼 205

英法式烤羊腿 206

烤羊腿(叙利亚) 206

烤羊(羔羊)后腿 207

甜酱烤羊腿(北京) 207

烤菠萝酿羊腿 208

烤黄羊腿 208

八、炸制品 210

干炸羊肉 210

干炸羊肉(吉林) 210

焦炸羊肉 211

香酥羊肉(一) 211

香酥羊肉(二) 212

雪花羊肉 213

广东羊肉 213

烧羊肉(一) 213

烧羊肉(二) 214

烧羊肉(北京) 214

烧羊肉(山西) 215

白魁烧羊肉(北京) 215

北京月盛斋烧羊肉 217

济南一品香烧羊肉(山东) 217

赤峰烧羊肉(内蒙古) 218

带沧生烧肉(新疆乌鲁木齐) 219

焦烧羊肉 219

京烧羊肉 219

扣烧羊肉 220

锅烧羊肉(一) 220

锅烧羊肉(二) 221

锅烧羊肉(三) 221

锅烧羊肉(四) 222

锅烧羊肉(五) 222

软炸里脊 222

软炸羊里脊 223

炸羊肉片(俄罗斯) 223

高加索式炸羊肉片 224

干炸羊肉丁 224

炸羊肉串(一) 225

炸羊肉串(二) 225

炸羊肉串(三) 226

酥炸羊脯 226

炸羊肉块 227

炸羊肋 227

炸羊排(一) 228

炸羊排(二) 228

炸脂盖 229

炸两样(新疆) 229

烧羊腿 230

香酥羊腿(北京) 230

炸羊尾 231

炸羊尾(蒙古族) 231

拔丝羊尾 232

金钱羊尾(贵州) 232

大炸羊 233

九、羊蹄制品 234

炖羊蹄 234

燕春楼炖羊蹄(天津) 234

红扒羊蹄 235

红烧羊蹄 235

红烧登云 236

大葱烧羊蹄 236

红煨羊蹄 236

羊头蹄 237

淮杞羊头蹄 237

酸辣羊蹄花 238

烹蹄筋(天津燕春楼) 239

烧羊蹄筋 239

人参羊筋(青海) 240

广州腊羊蹄筋 240

天津干羊蹄筋 240

炖二筋 241

十、内脏制品 242

1. 杂碎制品 242

白汤杂碎(北京) 242

沙锅杂碎(北京) 242

烩羊杂碎(宁夏) 243

烤羊杂酿羊肚(南斯拉夫) 243

烩全羊 244

沙锅全羊 245

筏子肉(青海) 245

2. 肝肺制品 246

夜明砂蒸羊肝 246

烧羊肝(青海) 246

苍术烧羊肝 247

酱羊肝(山西) 247

酱醋羊肝 247

卤羊肝 248

酸辣卤羊肝 248

锅塌羊肝 249

炒羊肝 249

爆炒羊肝 250

熘羊肝尖 250

煎肝 250

当归羊肝 251

黄焖参术羊肝 251

象眼羊肝 252

羊肝排叉儿 252

炭烤羊肝串(俄罗斯) 253

烤羊肝烟肉 253

滑熘羊肝丝 254

四物肝片汤 254

面肺子(新疆) 255

熘羊肺片 255

羊肺汤 256

3. 肚肠制品 256

爆肚(一)(北京) 256

爆肚(二)(北京) 257

清汤羊肚(青岛) 257

水爆羊肚(一) 258

水爆羊肚(二) 258

油爆肚仁 259

烤羊肚(云南怒族) 259

翡翠羊肚 260

爆炒麦花羊肚 260

盐爆散丹 261

炒散丹 261

白煮大肠 262

烧烩羊肥肠 262

羊霜肠 263

4. 肾制品 263

煮羊肾 263

鹿茸炖羊肾 264

核桃羊肾 264

杜仲爆羊腰 265

炮腰片 265

熘羊腰花 266

炸核桃腰 266

补阳汤 267

5. 舌制品 267

红焖羊舌土豆泥 267

鸡腰蘑菇白烩羊舌 268

瑞士式铁排羊舌 268

6. 脑制品 269

炖羊脑 269

枸杞炖羊脑(一) 269

枸杞炖羊脑(二) 270

枸杞炖羊脑(三) 270

枸杞炖羊脑(四) 270

杞子益智炖羊脑 271

双子炖羊脑 271

炸羊脑 271

香炸天花 272

独羊三样 272

益智羊脑汤 273

十一、羊肉糕点、小食品 274

1. 羊肉饼 274

羊肉饼 274

羊肉焖饼 274

羊肉馅饼(北京) 275

煎羊肉馅饼(巴基斯坦) 276

羊杂碎烩饼 276

串烤羊肉饼 277

炸烤羊肉饼(土耳其) 277

烤双肉饼(俄罗斯) 278

2. 羊肉馍 278

羊肉泡馍(陕西西安) 278

羊肉泡馍(陕西) 280

三鲜羊肉泡馍 280

羊肉小炒泡馍 280

羊血泡馍 281

羊肉烩馍 281

3. 其他小食品 282

羊肉茴头 282

回回豆羊肉糕 283

烤羊肉饺(俄罗斯) 283

玻璃羊肉饺(内蒙古) 283

烤羊肉卷 284

炭烤羊肉卷(俄罗斯) 285

如意肉卷 285

炸卷果 286

蛋心羊肉球(印度) 287

摩洛哥式串烤肉球 288

阿拉伯式羊肉柿子排 288

阿拉伯式羊肉土豆排 289

酥羊肉 289

芝麻羊肉 290

红松羊肉 290

干炸松肉 291

红扒肉松 292

绣球羊肉 292

蛋卷羊肉 293

印度香烤羊肉 294

芙蓉羊肉片 294

羊肉泥烤肉串(印度) 295

尼泊尔式咖喱羊肉串 296

羊肉酿鸡蛋(叙利亚) 296

炸“鹅脖” 297

苏丹式羊肉茄子 297

羊肉酿茄子 298

羊肉酿茄子(土耳其) 298

酿羊肉茄子 299

烤羊肉番茄(叙利亚) 299

肉豆腐盒(又名皮箱豆腐) 300

荷包里脊 301

小干酪 301

遵义羊肉粉(贵州遵义) 302

低脂肪、低胆固醇羊肉制品(一) 302

低脂肪、低胆固醇羊肉制品(二) 303

4. 丸子 304

羊肉丸子 304

烧白菜丸子 304

核桃未焖羊肉丸子 305

炸焦熘丸子 305

烤羊肉丸(新疆) 306

烤羊肉丸子 306

炸羊肉丸子(土耳其) 307

糖酥羊肉丸子 307

糖醋丸子 308

糖醋羊肉丸子 308

南煎丸子 309

南煎羊肉丸子 309

羊肉氽丸子 310

伊朗式核桃丸子 310

酸奶羊肉丸子(突尼斯) 310

酸奶羊肉土豆丸子(巴基斯坦) 311

巴基斯坦式土豆羊肉丸子 312

果馅丸子 312

软熘丸子 313

熘丸子 313

四喜丸子 314

红枣羊肉丸 314

咖喱杏仁丸子(印度) 315

羊肉丸子胡辣汤(陕西西安) 316

5. 羹、膏 316

羊肉羹 316

山药羊肉羹 317

当归羊肉羹 317

草果羊肉羹 318

归芪羊肉羹 318

火锅羊肉羹 318

羊肉苁蓉羹 319

烙明治羊肉(羊肉糜)(法国) 320

羊肾壮阳羹 320

羊头羹 321

白羊肾羹 321

羊蜜膏 321

羊肾固泪膏 322

6. 汤 322

萧县羊肉汤(安徽) 322

单县羊肉汤(山东) 323

当归生姜羊肉汤 323

温阳羊肉汤 324

附片羊汤 324

羊肉山药汤 325

羊肉胡辣汤 325

清和元头脑(山东太原) 326

羊肉大米汤 327

羊肉大米汤(叙利亚) 327

冬瓜羊肉汤 328

温肾白羊肾汤 328

枸杞羊脊骨补肾汤 328

7. 粥 329

羊肉粥(一) 329

羊肉粥(二) 329

羊肉粥(三) 330

羊肉粥(四) 330

羊肉粥(五) 330

羊肉粥(六) 331

羊肉粥(上海) 331

津门羊肉粥(天津) 332

山东羊肉粥 333

当归生姜羊肉粥 333

苁蓉羊肉粥(一) 334

苁蓉羊肉粥(二) 334

肉苁蓉羊肉米粥 335

山药羊肉粥 335

羊肉桂圆粥 335

羊肉黄豆粥 335

羊肉羊奶粥 336

羊肉鱼肉粥 336

羊肉粳米粥 337

羊肉粳米粥(上海) 337

羊肉荔枝粥 337

羊肉豆腐粥 338

羊肉核桃粥 338

羊肉蚕蛹粥 338

民族粥(新疆) 339

苏格兰羊肉慧米粥 339

益精羊肉羊肾粥 340

官桂羊肉粥 340

羊肉大补粥 341

温肾羊肉羊脊骨粥 341

羊骨粥(一) 341

羊骨粥(二) 342

羊骨红枣粥 342

羊骨糯米粥 342

羊骨大米粥 343

羊头蹄粥(一) 343

羊头蹄粥(二) 343

羊肝粥(一) 344

羊肝粥(二) 344

羊肝胡萝卜粥(一) 345

羊肝胡萝卜粥(二) 345

羊肚粥 345

羊肾粥(一) 346

羊肾粥(二) 346

羊肾粥(三) 347

枸杞羊肾粥(一) 347

枸杞羊肾粥(二) 347

枸杞羊肾粥(三) 348

枸杞羊肾粥(四) 348

羊脊髓粥 348

羊杂粥 349

8. 羊肉饭 349

羊肉抓饭 349

羊肉抓饭(新疆) 350

新疆抓饭 350

巴基斯坦式羊肉饭 351

羊肉焖米饭(印度) 351

豌豆焖羊肉饭 353

羊肉素菜拌饭 353

伊拉克式羊肉豌豆瓣米饭 354

阿拉伯式羊肉菜花饭 354

氽羊肉菜饭(山西太谷) 355

阿富汗式羊肉米饭 355

羊肉饭带葡萄干 356