手作欧式面包PDF电子书下载

前言 烘焙出独具个性的欧式面包 6

Chapter 1零失败手作，主厨的烘焙笔记 12

工欲善其事必先利其器 12

烘焙基本材料 16

你需要知道的烘焙小常识 18

Chapter 2蜂巢系列 26

蜂巢（原味） 26

蜜观音 28

蔓越莓干芝士 30

地瓜巧克力 32

柠檬坚果 34

香橙桂花 36

蜂巢吐司 38

果香蜂巢（苹果诺曼底） 40

蜂蜜芝麻 42

蜜香白兰地 44

Chapter 3维也纳系列 50

维也纳巧克力 50

葡萄奶酥 52

核桃芝士面包 54

亚麻籽双果（芒果、蔓越莓干） 56

蜂蜜盐黄油卷 58

伯爵蔓越莓干 60

果香无花果（葡萄球菌） 62

蜂蜜牛奶吐司 64

苹果卷 66

伯爵黑糖甜甜圈 68

芒果巧克力 70

米香三星葱 72

香草蜜牛奶吐司 74

蜂蜜菠萝包 76

Chapter 4全麦系列 82

全麦杂粮面包（葡萄球菌） 82

伯爵蔓越莓干巧克力 84

全麦乡村（葡萄球菌） 86

红豆核桃 88

葡萄干核桃（葡萄球菌） 90

酒酿桂圆（葡萄球菌） 92

全麦吐司（中种） 93

全麦巧巴达 96

西西里风巧巴达 98

蜂蜜巧巴达（20%蜂蜜） 100

紫米酿三宝 102

Chapter 5裸麦系列 108

裸麦硬面包 108

菠萝坚果 110

裸麦亚麻籽 112

裸麦姜味肉桂卷 114

姜味裸麦番茄 116

裸麦种子吐司 118

油渍番茄佛卡夏 120

Chapter 6贝果系列 126

蜂蜜贝果 126

全麦贝果 128

裸麦贝果 130

伯爵贝果 132

Chapter 7蜂蜜吐司系列 138

蜂蜜菠萝吐司 138

蜂蜜黑糖吐司 140

仲夏野莓 142

菠菜芝士吐司 144

Chapter 8布里欧系列 150

伯爵芒果 150

冰糖黄油布里欧 152

潘娜朵妮（意大利圣诞面包） 154

香橙布里欧 156

巧克力布里欧 158

黄金面包 160

Chapter 9法式面包 166

法式面包（液种） 166

巧克力法式长面包 168

脆皮吐司（5%糖油） 170

蜂蜜脆皮芝麻吐司（5%糖油） 172

蜂蜜软法（5%蜂蜜、油） 174

栗香桂花 176

海岛法国式长面包 178