向咖啡大师学习 从生豆·烘焙·冲煮到拉花,走入12位领潮者的咖啡风味课PDF电子书下载
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- 作 者:好吃编辑部编著
- 出 版 社:南京:江苏科学技术出版社
- 出版年份:2019
- ISBN:9787553797915
- 页数:196 页
图书介绍:从深焙的焦香味,到浅焙的果酸味;从虹吸称霸到手冲当道;从义式潮流到产地单品,本书不只要告诉你台湾咖啡文化的轨迹与特色,也要好好的向这些努力了二、三十年的职人们学一堂风味课。到底世界冠军吴则霖的透明风格是什么?烘豆大师陈志煌的阳光烘焙怎么烘?咖啡大师林东源的创意咖啡如何发想?咖啡王子方政伦掳获美国精品咖啡协会的处理法有多厉害?且除了以机器烘焙外,陶锅手烘可以成就出什么样的甘甜温润?
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