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宁波老味道
宁波老味道

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工业技术

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  • 作 者:柴隆著
  • 出 版 社:宁波:宁波出版社
  • 出版年份:2016
  • ISBN:9787552622935
  • 页数:339 页
图书介绍:本书是一部宁波饮食文化随笔集。全书围绕“老味道”三字,将77篇饮食小品文分为“四时之味”“传统之味”“市井之味”“怀旧之味”“闲食之味”“乡土之味”六个部分,介绍了80余种宁波传统菜肴、点心及地方闲食,地域涵盖整个宁波。作者结合亲身寻访和童年记忆,对宁波大市内的乡土饮食,包括至今仍存于人们生活中的,或已渐渐淡出人们生活的传统菜肴、小吃、闲食,细述它们的前世今生,复原它们的制作过程,勾勒它们与宁波人生活和生命的关系,在描写味道的同时,道出了宁波人的市井味、烟火气,写出宁波人的精明与世故、坚韧与大气。本书作者为70年代生人,又是美食爱好者,对宁波的传统饮食文化有独特的爱好,并从菜肴之味透视宁波人生活之味、风情之味,各篇以一种或两种菜肴、小吃或闲食为主角,细细描述,娓娓道来,文字或作客观描写,或作感性抒情,读来色香味俱存,是比较好读的饮食小品文。
《宁波老味道》目录
标签:味道

一、四时之味 3

1.水磨年糕 3

2.糯米? 9

3.荠菜春卷 14

4.麻糍与艾青团 19

5.立夏倭豆饭 24

6.五月白糖揾粽子 28

7.灰汁团 32

8.地力糕 35

9.木莲冻 38

10.苔菜月饼 41

11.桂花糯米藕 46

12.番薯汤果 50

13.祭灶果 53

二、传统之味 59

1.甬上十大名菜 59

2.宁波汤团 70

3.龙凤金团 76

4.水晶油包 81

5.溪口千层饼 85

6.豆酥糖 89

7.米馒头 92

8.定胜糕 95

9.长面 98

10.三北藕丝糖 103

11.浆板圆子 106

三、市井之味 111

1.泡饭 111

2.大饼油条 117

3.烤麸 123

4.生煎 128

5.红膏呛蟹 133

6.泥螺与蟹糊 138

7.拖黄鱼 142

8.鱼鲞 146

9.面结 153

10.菜蕻干 158

11.蛋饺 163

12.粢饭团与粢饭糕 167

13.“七浆八浆”与“糊辣” 172

14.肠血汤 177

四、怀旧之味 183

1.臭冬瓜 183

2.雪里蕻咸齑 187

3.龙头烤 192

4.牛肉细粉 196

5.酱油馄饨 200

6.“楼茂记”的香干与酱菜 204

7.猪油拌饭 209

8.朗霞豆浆 214

9.宁波烤菜 218

10.油墩子 222

11.兰花香干茶叶蛋 227

五、闲食之味 233

1.油赞子 233

2.年糕干 237

3.炒毛麸 241

4.印糕 244

5.鞋底饼 248

6.白糖杨梅干 252

7.麦芽糖与陈糖 257

8.冻米糖 261

9.番薯屑 265

10.云片糕 269

11.笋脯花生 272

12.糖糕与麻球 276

13.苔生片与洋钱饼 280

六、乡土之味 285

1.麦饼 285

2.莼湖米豆腐 290

3.敲骨浆 294

4.萝卜团与红头团 298

5.宁海百家馏 302

6.梁弄大糕 305

7.余姚黄鱼面 308

8.石浦鱼糍面 311

9.前童三宝 314

10.象山海鲜面 317

11.宁海汤包 321

12.白沙肉饼子面 325

13.宁海番薯面 328

14.横河大肉面 331

15.麦虾汤 334

后记 337

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