食品机械与设备PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 食品机械与设备的分类与特点 1

第二节 食品机械与设备的历史现状分析 4

第三节 食品机械与设备的学习目的 8

第二章 输送机械与设备 10

第一节 固体物料输送机械与设备 10

第二节 液体物料输送机械与设备 28

第三章 粉碎和研磨机械与设备 40

第一节 食品粉碎方式与理论 40

第二节 粉碎机械 42

第三节 辊式磨粉机 48

第四节 切割机械 51

第四章 脱皮和脱壳机械与设备 57

第一节 块状果蔬原料去皮机 57

第二节 花生脱红衣机 62

第三节 砻谷机 63

第四节 碾米机 70

第五章 清洗和分选机械与设备 89

第一节 概述 89

第二节 原料清洗机械与设备 91

第三节 包装容器清洗机械 97

第四节 CIP系统 100

第五节 分选机械与设备 107

第六节 粉粒物料筛分机械与设备 110

第七节 块状物料分选机械 118

第六章 分离机械与设备 122

第一节 概述 122

第二节 过滤机械 125

第三节 压榨机械与设备 138

第四节 离心分离机械 145

第五节 萃取机械 151

第六节 膜分离机械 158

第七节 蒸馏设备 168

第七章 混合和均质机械与设备 172

第一节 搅拌与混合机械与设备 172

第二节 均质机 182

第八章 杀菌机械与设备 190

第一节 概述 190

第二节 板式杀菌设备 191

第三节 超高温瞬时灭菌设备 198

第四节 立式与卧式杀菌锅 201

第五节 回转式杀菌机械 203

第六节 水封式连续高压杀菌设备 205

第七节 非热杀菌技术与设备 206

第九章 浓缩机械与设备 223

第一节 浓缩的基本原理及设备分类 223

第二节 单效浓缩设备 225

第三节 多效浓缩设备 233

第四节 冷冻浓缩设备 238

第五节 真空蒸发浓缩系统的辅助设备 240

第十章 干燥机械与设备 243

第一节 厢式干燥机 243

第二节 热泵干燥机 244

第三节 隧道式干燥机 246

第四节 带式干燥机 246

第五节 喷雾干燥机 248

第六节 流化床干燥设备 257

第七节 气流式干燥设备 261

第八节 电磁辐射干燥机 265

第九节 真空干燥机 271

第十节 冷冻干燥设备 272

第十一章 挤压加工机械与设备 280

第一节 挤压加工技术 280

第二节 单螺杆挤压熟化机 284

第三节 双螺杆挤压机 297

第十二章 成型机械与设备 304

第一节 搓圆成型设备 305

第二节 压延成型设备 307

第三节 模压成型机械与设备 309

第四节 包馅成型机械与设备 314

第十三章 发酵机械与设备 321

第一节 发酵设备的类型和基本构成 321

第二节 通风发酵设备 323

第三节 厌气发酵设备 334

第十四章 包装机械与设备 339

第一节 食品包装技术与包装机械分类 339

第二节 液体灌装机 340

第三节 散体充填包装机 350

第四节 贴标机械 357

第十五章 冷冻机械与设备 363

第一节 概述 363

第二节 制冷机的工作原理和系统构成 364

第三节 制冷系统主要设备 371

第四节 食品速冻设备 383

参考文献 388