美食家菜单PDF电子书下载

目录序言有味道的人 陈健民　 1

有四个胃的美食家　李岗　 3

蔬果豆腐类意外飞来的名菜——栗子烧大葱　 3

玩味，知味，更识味！ 朱振藩　 5

连皇帝都挡不住的美味——油泼豆莛　 5

包青天的政治工具——琉璃藕　 8

就是铁汉也没辙——醋芹　 10

岳家军的精神食粮——菊花涝　 13

“香”飘数万里——臭冬瓜　 16

寒天里的桂花香——桂花鲜栗羹　 18

豆芽豆腐齐翻身——金钩挂玉牌　 20

金镶白玉板，红嘴绿鹦哥——菠菜豆腐　 22

康熙皇帝的恩赐——八宝豆腐　 24

陈麻婆的独门绝技——麻婆豆腐　 27

香名远播海外——火宫殿臭豆腐　 29

外老内嫩，不可貌相——沙锅老豆腐　 31

鱼鲜虾贝类叫我西秦第一名——奶汤锅子鱼　 35

苏东坡的另一项绝技——东坡煮鱼　 37

莲房化龙，非常另类——莲房包鱼　 39

汤鲜味美赛蟹羹——宋嫂鱼羹　 42

部长奇想，鲜味加倍——潘鱼　 44

太湖船菜的经典——梁溪脆鳝　 46

大的小的都好吃——西湖醋鱼　 49

原来只是乾隆皇帝的充饥菜——沙锅鱼头　 52

水里的羊——鳜鱼　 54

麻雀变凤凰——鲮鱼　 57

全身都是宝——青鱼大餐　 60

有头有尾就可以了——煎扒鲭鱼头尾　 63

只能慢慢吃——鲥鱼　 65

当虾子碰到海参——虾子大乌参　 68

自然就是美——江南煮蟹　 71

从周四麻子到四五六上海菜馆——爆蟹　 73

恶行恶状的美食——百蟹宴与全龙席　 76

新一代的行军口粮——生菜虾松　 79

东瀛的陕西味——晁衡鱿鱼　 81

不一样的大胡须——红烧大群翅　 83

身份地位的象征——鲍鱼　 86

飞禽走兽类令人不俗又不瘦——笋烧肉　 91

张大帅的最爱——酥炸樱桃小丸子　 93

蚌壳内的巨弹——蛤蜊？肉　 95

为失意翰林找回信心——早蒸回锅肉　 98

天府名菜——蒜泥白肉　 101

司机的私房菜——咸鲜大马站煲　 103

金瓶梅里的名菜——猪头肉　 106

大军出征的好彩头——烧南安子　 109

南北内脏名菜——核桃腰与炒腰花　 112

四季下酒好菜——桂花皮丝　 115

用吃除害真爽——三皮丝　 117

诗仙李白也疯狂——黄金鸡　 119

醉在十里洋场的“杨贵妃”——贵妃鸡　 121

急中生智的应急好菜——柱侯鸡　 124

千里共婵娟——鸡包翅　 127

佛山三品楼镇店佳肴——柱侯乳鸽　 130

不人道的饮食——活炙鹅掌　 132

粥面点心类早晚都吃香——梁公鸡粥　 137

是威而钢也是感冒药——神仙粥　 139

纪念佛祖得道成佛——腊八粥　 142

好粥看粥底——三楚湖兰馆的肉丸粥　 145

好吃全凭手艺——无锡卤鳝面　 148

暑气全消透心凉——槐叶冷淘　 151

也能让你晶莹剔透——青精饭　 154

徐州啥锅的亲兄弟——临沂鸡糁　 157

中国铁板烧——铁锅蛋　 159

蛋中隽品——古法茶叶蛋　 162

恶作剧的帮凶——韭菜篓子　 164

一样手法两种心情——葱味包与驴肉饺　 167

愈滚愈可口——“驴打滚”与“马打滚”　 170

满洲的金丝糕——萨其玛　 173

明朝青天大老爷的酸辣汤——胡辣汤　 176

美貌与手艺可以兼得——萧美人点心　 178

馄饨的天蚕变——饺子　 181

原来本是一家亲——元宵、汤圆　 184

元宵（汤圆）好吃的所在　 186

美食二三事总理衙门真的是混蛋　 191

爱吃“菜尾”不分贵贱　 194

一肚子墨水，不是盖的　 197

食中有画，画中有食的“辋川小样”　 200

虎年美食“龙虎斗”　 203

美女美食，有色有味　 206

两种截然不同的吃鱼法　 209

满桌美味九大“鬼”　 212

打牙祭的故事　 215

天下第一流的女厨师　 218

餐桌上的暴发户　 221

筵席菜在精不在多　 224

无心栽花花更发，有意插柳柳成荫　 227

吃出威而钢　 230

年节食俗妙听闻　 234

创意烹调大千菜　 238

臭豆腐的前世今生　 242