保健食品中功效成分及危害物质的分析PDF电子书下载

第一节 概况 1

第一章 绪论 1

第二节 保健食品产业的发展 3

第三节 各国对保健食品的管理状况 6

第四节 我国保健食品亟待解决的问题 7

参考文献 8

第二章 减肥类保健食品 9

第一节 概述 9

1 减肥类保健食品的主要功效成分 9

2 减肥类保健食品中可能存在的违禁成分 10

第二节 减肥类保健食品中魔芋葡甘露聚糖的分析 11

1 方法原理 11

3 减肥类保健食品中常见违禁成分的危害性 11

4 减肥类保健食品中常见违禁成分的检测技术进展 11

2 分析方法 12

3 方法讨论 13

第三节 减肥类保健食品中违禁成分芬氟拉明、麻黄碱的分析 13

1 芬氟拉明、麻黄碱检测技术综述 13

2 检测方法 15

参考文献 17

第一节 概述 19

1 生命的基础——卵磷脂 19

第三章 降血脂类保健食品 19

2 二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA） 20

3 降压神茶 21

4 芝麻素 21

5 人工发酵虫草菌粉 21

6 硫酸软骨素 22

第二节 鱼油制品中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的分析 23

1 分析方法 23

2 方法讨论 24

3 二十碳五烯酸甲酯及二十二碳六烯酸甲酯标准样品的制备 26

1 分析方法 29

第三节 保健食品卵磷脂胶囊中功效成分的分析及食用安全性评价 29

2 方法讨论 31

3 卵磷脂胶囊的作用与功效 32

4 卵磷脂胶囊食用安全性评价 33

第四节 保健食品降压神茶中功效成分的分析及食用安全性评价 33

1 分析方法 34

2 方法讨论 35

3 降压神茶的功效及安全性评价 36

第五节 保健食品中芝麻素的分析及食用安全性评价 38

1 分析方法 38

2 方法讨论 39

3 芝麻素的作用与功效 40

1 分析方法 42

4 保健食品中芝麻素安全性评价 42

第六节 保健食品中硫酸软骨素的分析及食用安全性评价 42

2 方法讨论 43

3 硫酸软骨素的作用与功效 44

4 保健食品中硫酸软骨素安全性评价 46

第七节 发酵虫草菌粉的功效成分腺苷的分析及食用安全性评价 47

1 概述 47

2 分析方法 47

3 结果与讨论 49

4 发酵虫草菌粉食用安全性评价 50

参考文献 52

第一节 概述 56

第四章 降血糖类保健食品 56

第二节 甲壳质类保健食品中脱乙酰甲壳质脱乙酰度的分析 58

1 脱乙酰甲壳质脱乙酰度测定方法的原理 58

2 分析方法（碱量法） 59

第三节 甲壳质与脱乙酰甲壳质的安全性评价 60

1 概述 60

2 作用与功效 60

3 毒理实验 62

参考文献 63

第一节 概述 65

1 抗疲劳类保健食品的主要功效成分 65

第五章 抗疲劳类保健食品 65

2 抗疲劳类保健食品中可能存在的违禁成分 66

3 抗疲劳类保健食品中常见违禁成分的危害性 66

4 抗疲劳类保健食品中常见违禁成分的检测技术进展 66

第二节 保健食品中肉碱的分析 66

1 分析方法 66

2 方法讨论 67

第三节 保健食品中人参皂甙高效液相色谱测定 68

1 分析方法 68

2 方法讨论 69

1 分析方法 71

第四节 保健食品中违禁成分磷酸二酯酶选择性抑制剂的分析 71

2 结果与讨论 72

3 线性和检测限 73

4 回收率 73

5 样品测定 74

参考文献 74

第六章 植物雌激素类保健食品 75

第一节 概述 75

1 分类和代谢 75

2 生物学效力 75

3 对激素相关疾病的预防作用 76

5 问题与展望 78

4 潜在副作用 78

第二节 大豆异黄酮类保健食品中功效成分的分析 79

1 大豆异黄酮含量的分析方法 79

2 方法讨论 80

第三节 大豆异黄酮安全性评价 83

第四节 葛根类保健食品中葛根异黄酮含量的检测 83

1 概述 83

2 葛根类保健食品中葛根异黄酮含量的分析方法 84

3 方法讨论 84

2 葛根类保健食品中葛根素含量的分析方法 87

1 概述 87

第五节 葛根类保健食品中葛根素含量的检测 87

3 方法讨论 88

4 样品检测情况 90

第六节 葛根类保健食品的安全性评价 90

1 基本情况 90

2 风险评估 91

参考文献 94

第七章 蜂产品类保健食品 96

第一节 概述 96

1 蜂蜜 96

3 蜂胶 97

2 蜂王浆 97

4 其他蜂产品 98

5 蜂产品主要检验标准 100

第二节 蜂蜜中咖啡因含量检验方法及安全性评价 102

1 蜂蜜中咖啡因含量的分析方法 102

2 方法讨论 103

3 咖啡因安全性评价 105

4 不同蜜源蜂蜜中咖啡因含量分布情况 107

第三节 蜂胶软胶囊中总黄酮的分析及安全性评价 108

1 蜂胶软胶囊中总黄酮的分析方法 108

2 方法讨论 109

3 蜂胶软胶囊的安全性评价 110

第四节 蜂王浆及其制品中10－羟基－α－癸烯酸的分析 113

1 蜂王浆及其制品中10－羟基－α－癸烯酸气相色谱－质谱分析方法 113

2 方法讨论 114

参考文献 115

第八章 含锗保健食品 118

第一节 概述 118

第二节 锗－132的作用与功效 118

1 抗癌作用 118

2 增强人体免疫功能 119

3 对雏鸡免疫器官发育的影响 120

2 对肉雏鸡免疫功能的影响 120

1 作为饲料添加剂中微量元素成分之一的可行性研究 120

第三节 通过锗－132对动物的影响看其生理功效 120

4 增强鸡体抗氧化系统功能 121

5 清除自由基 121

6 锗在蛋中的生物富集作用 121

7 影响鸡的繁殖性能 121

8 影响脂类代谢 121

9 食用的安全性 122

第四节 保健食品中锗－132的分析技术 122

1 分析方法 122

2 方法讨论 124

参考文献 125

第九章 其他类保健品 127

第一节 概述 127

1 麝鼠香 127

2 虎哥生力片 128

3 褪黑素 128

4 螺旋藻 129

5 紫锥菊 129

第二节 麝鼠泌香期有效成分大环酮类化合物的分析 129

1 分析方法 130

2 方法讨论 131

1 分析方法 135

第三节 虎哥生力片中L－精氨酸含量的分析及安全性评价 135

2 方法讨论 136

3 精氨酸的安全性评价 138

第四节 保健食品中褪黑素的分析及安全性评价 139

1 分析方法 140

2 方法讨论 141

3 褪黑素的安全性评价 143

第五节 保健食品中藻蓝蛋白、叶绿素、多糖的分析及安全性评价 146

1 螺旋藻粉中藻蓝蛋白的分析 147

2 螺旋藻粉中叶绿素含量的分析 148

3 螺旋藻中多糖的分析 149

4 螺旋藻类保健食品的安全性评价 150

第六节 锥菊及其复配方产品中菊苣酸的分析 153

1 锥菊及其复配方产品中菊苣酸的分析 153

2 高纯度菊苣酸单体标准对照品分离制备研究 155

参考文献 160

附录1 中华人民共和国食品卫生法（1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过 1995年10月30日中华人民共和国主席令第五十九号公布 自公布日起施行） 163

附录2 保健食品管理办法（中华人民共和国卫生部令第46号 1996年3月15日发布） 170

附录3 食品安全性毒理学评价程序（GB 15193.1—2003） 174

附录4 保健食品通用卫生要求（1996年7月18日卫生部卫监发［1996］第38号发布） 183

附录5 保健食品标识规定（1996年7月18日卫生部发布） 185

附录6 保健食品注册管理办法（试行）（2004年4月8日讨论稿） 190

附录7 保健食品注册申请指南（征求意见稿） 204