上一篇:机械基础教学指导书下一篇:《Java语言程序设计》实验指导及习题
《火腿》目录
一、火腿的由来和发展 1
二、火腿的种类和特点 5
(一)火腿的种类 5
(二)几种著名传统产品的特色 6
(三)各类著名地方产品的特点 14
三、火腿的加工制作方法 17
(一)各类火腿加工的共同要求 18
(二)金华火腿、如皋火腿的加工制作方法 22
(三)宣威火腿的加工制作方法 25
(四)鹤庆圆腿的加工制作方法 26
(五)冕宁火腿的加工制作方法 28
四、火腿的等级标准与质量鉴别 29
(一)著名传统产品的质量标准 29
(二)地方著名产品的规格与质量标准 32
(三)火腿的卫生标准 33
(四)火腿的品质鉴别 33
五、火腿的批发与零售 37
(一)批发部的经营 37
(二)火腿分部位的斩切方法 38
(三)整只火腿的包扎方法 41
(四)门市部的经营中要注意的问题 44
六、火腿的贮存保管 48
(一)仓库内的保管 48
(二)门市部的保管 51
(三)家庭的简易保管方法 52
七、火腿的营养价值 54
(一)营养成分 54
(二)火腿中含有丰富的氨基酸 55
(三)火腿可作营养补品 56
(四)火腿的药用价值 57
八、火腿的食用方法 59
(一)食用前需注意的几件事 59
(二)分部位的食用方法 60
相关图书
- 《食品微生物学教程》李平兰主编 2019
- 《莎士比亚公司》(美)西尔薇亚·比奇 2020
- 《食品化学》李春海主编 2019
- 《海洋功能食品》王卉 2019
- 《功能食品 第2版》孟宪军 2017
- 《食品接触材料中成分迁移特性及实践》张双灵著 2018
- 《当代食品科学与技术概论 第3版》(中国)王建林,李海燕 2017
- 《绿色食品申报指南 水果卷》中国绿色食品发展中心 2019
- 《食品工厂机械装备》方祖成,李冬生,汪超 2017
- 《食品过程工程》赵黎明主编 2020
作者其它书籍
出版社其它书籍
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019