食品经营PDF电子书下载

第一章　食品经营概述 1

第一节　食品经营的意义 1

第二节　食品经营的特点和要求 5

第三节　食品经营的过程 10

第二章　食品经营的制约因素 18

第一节　政治法律条件的制约 18

第二节　消费需求的制约 21

第三节　食品生产的制约 29

第三章　肉禽蛋的经营 33

第一节　肉类食品 33

第二节　禽类食品 46

第三节　蛋类食品 53

第四章　果品蔬菜经营 62

第一节　果品 62

第二节　蔬菜 81

第五章　茶烟酒经营 93

第一节　茶叶 93

第二节　香烟 101

第三节　酒 107

第六章　饮料和罐藏食品经营 121

第一节　饮料 121

第二节　罐头 128

第三节　乳和乳制品 140

第七章　食糖和糖果经营 151

第一节　食糖 151

第二节　糖果 162

第八章　粮油食品经营 174

第一节　粮食制品 174

第二节　食用油脂 184

第三节　调味品 196

第九章　水产品经营 212

第一节　鲜活水产品 212

第二节　水产品制品 227

第十章　食品经营分析 232

第一节　经营业务分析 232

第二节　经营盈亏分析 241

第三节　经营效益评价 248

附录　中华人民共和国食品卫生法 258