菌、藻类营养保健与食疗PDF电子书下载

一、菌类保健与食疗 1

(一)香菇 1

1.来源与分布 1

2.营养成分 2

3.烹调方法 2

4.保健及药用功效 2

5.食用禁忌 3

6.食疗方 4

(二)蘑菇 5

1.来源与分布 5

2.营养成分 6

3.烹调方法 6

4.保健及药用功效 6

5.食用禁忌 7

6.食疗方 8

(三)草菇 9

1.来源与分布 9

2.营养成分 10

3.烹调方法 10

4.保健及药用功效 11

5.食用禁忌 11

6.食疗方 11

(四)猴头菇 12

1.来源与分布 12

2.营养成分 13

3.烹调方法 13

4.保健及药用功效 13

5.食用禁忌 14

2.营养成分 15

1.来源与分布 15

6.食疗方 15

(五)金针菇 15

3.烹调方法 16

4.保健及药用功效 16

5.食疗方 17

(六)平菇 17

1.来源与分布 17

2.营养成分 18

3.烹调方法 18

4.保健与药用功效 18

5.食用禁忌 19

6.食疗方 19

1.来源与分布 20

2.营养成分 20

(七)松菇 20

3.烹调方法 21

4.保健及药用功效 21

5.食疗方 21

(八)口蘑 22

1.来源与分布 22

2.营养成分 22

3.烹调方法 22

4.保健与药用功效 23

5.食用禁忌 23

6.食疗方 23

(九)红菇 23

1.来源与分布 23

1.来源与分布 24

(十)榆黄蘑 24

2.营养成分 24

2.营养成分 24

3.保健及药用功效 24

3.保健及药用功效 25

(十一)榛蘑 25

1.来源与分布 25

2.营养成分 25

3.保健及药用功效 25

(十二)鸡？ 26

1.来源与分布 26

2.营养成分 26

3.烹调方法 26

4.保健及药用功效 26

1.来源与分布 27

2.营养成分 27

5.食疗方 27

(十三)灵芝 27

3.保健及药用功效 28

4.食疗方 28

(十四)竹荪 30

1.来源与分布 30

2.营养成分 30

3.烹调方法 30

6.食疗方 31

4.保健及药用功效 31

5.食用禁忌 31

(十五)冬虫夏草 32

1.来源与分布 32

2.营养成分 32

3.保健及药用功效 33

4.食疗方 33

3.烹调方法 34

2.营养成分 34

1.来源与分布 34

(十六)羊肚菌 34

4.保健及药用功效 35

(十七)青头菌 35

1.来源与分布 35

2.营养成分 35

3.保健及药用功效 35

(十八)黑木耳 35

1.来源与分布 35

2.营养成分 36

3.烹调方法 36

4.保健及药用功效 36

5.食用禁忌 38

6.食疗方 38

1.来源与分布 40

2.营养成分 40

(十九)白木耳 40

3.烹调方法 41

4.保健药用功效 41

5.食用禁忌 42

6.食疗方 42

(二十)石耳 44

1.来源与分布 44

2.营养成分 44

3.烹调方法 44

4.保健与药用功效 45

5.食用禁忌 45

6.食疗方 45

(二十一)茯苓 46

1.来源与分布 46

2.营养成分 46

4.保健及药用功效 47

5.食疗方 47

3.烹调方法 47

二、藻类保健与食疗 49

(一)紫菜 49

1.来源与分布 49

2.营养成分 49

3.烹调方法 50

4.保健及药用功效 50

5.食用禁忌 51

6.食疗方 51

(二)海带 52

1.来源与分布 52

2.营养成分 52

3.烹调方法 52

4.保健及药用功效 52

6.食疗方 54

5.食用禁忌 54

(三)海藻 56

1.来源与分布 56

2.营养成分 57

3.保健及药用功效 57

4.食用禁忌 58

5.食疗方 58

(四)发菜 59

1.来源与分布 59

2.营养成分 59

3.保健及药用功效 60

4.食疗方 60

5.食疗方 61

4.食用禁忌 61

3.保健及药用功效 61

1.来源与分布 61

(五)石莼 61

2.营养成分 61

(六)地耳 62

1.来源与分布 62

2.营养成分 62

3.烹调方法 62

4.保健与药用功效 62

5.食疗方 62

(七)麒麟菜 63

1.来源与分布 63

2.营养成分 63

3.保健及药用功效 63

(九)琼枝 64

2.营养成分 64

1.来源与分布 64

2.营养成分 64

3.保健及药用功效 64

1.来源与分布 64

(八)刺松藻 64

3.保健及药用功效 65

4.食用禁忌 65

(十)软丝藻 65

1.来源与分布 65

2.营养成分 65

3.保健及药用功效 65

(十一)鹅肠菜 65

1.来源与分布 65

2.营养成分 66

3.保健及药用功效 66

(一)美肤养颜类 67

木耳炒牛肉 67

三、保健食谱 67

红菇炖猪蹄 68

金针菇炖猪蹄 68

清炒虾仁银耳 68

银耳粥 69

紫菜猴头菇汤 69

鸡茸茉莉竹荪 70

口蘑蒸饺 70

口蘑鸡皮鸭掌 71

香菇焖鸡翅 71

奶油扒香菇菜心 72

酿香菇 72

香菇鸡片 73

烩鲜蘑豆腐 73

草菇炒肉丝 74

炒双菇 74

鲜蘑炖泥鳅 74

清炖草菇 75

蟹肉扒草菇 75

肉片草菇菜心 75

双菇笋鸡 76

(二)减肥降压类 76

口蘑烧冬瓜 76

凉拌地耳 77

平菇豆腐汤 77

金针菇烧菜心 77

金针菇冬笋 78

佛手猴头菇 78

猴头玉兰片 79

鲜蘑冬笋猴头菇 79

三鲜竹荪 80

菇笋焖竹荪 80

双菇烧竹荪 81

炒四鲜 81

菇笋马蹄卷 81

香菇冬笋菜心 82

红烧香菇冬瓜 82

炒二冬 83

香菇炒冬笋 83

冬瓜酿蘑菇 84

芹菜香菇丝 84

鲜蘑冬瓜 84

蘑菇豆腐柚皮汤 85

草菇锅贴 85

草菇丝瓜 86

蒸三菇 86

草菇笋菜汤 86

双菇烧面筋 87

草菇豌豆苗汤 87

三菇扒菜心 87

草菇鸡笋 88

平菇拌黄瓜 88

扣平菇 89

四、滋补食谱 90

(一)养心安神类 90

黑木耳炒黄花菜 90

双金油面筋 91

紫菜汤 91

香菇炒猪心 91

香卤猴头菇 92

(二)益气养血类 92

沙锅口蘑鱼肚 92

鸭包口蘑 93

木耳烩鱼片 93

平菇炖雏鸡 94

石耳炖鸡 94

鲜平菇炒鸡蛋 95

红菇炖鸡 95

鸡油菌炒猪肝 96

榆黄蘑炖肉 96

木耳烧羊肉 96

香菇蒸鸡 97

草菇蒸鸡 97

榆黄蘑炖鸡 98

榛蘑炖猪蹄 98

平菇红枣 99

平菇菠菜肉片汤 99

金针菇炒鳝丝 100

猴头菇炒鸡片 100

竹荪猪肝汤 100

口蘑鹌鹑肉片 101

竹荪鸽蛋汤 101

三色口蘑 102

烧素三样 102

香菇面筋粥 103

香菇菜面 103

白果香菇 103

松子香菇 104

香菇玉米 104

香菇菠菜汤 105

香菇猪蹄汤 105

蘑菇银萝 105

草菇肉烧卖 105

草菇乳鸽 106

栗子发菜烧三菇 106

草菇海米豆腐 107

草菇炖鸡 107

双菇炒木耳 107

草菇鸡丝 108

草菇仔鸡 108

草菇鸡肉汤 109

平菇黑米饭 109

山鸡平菇 109

(三)健脾补胃类 110

椒油口蘑鸡片 110

木耳炒肚片 110

萝卜丝拌发菜 111

地耳豆腐 111

鸡翅羊肚菌 112

鸡腿蘑炖豆腐 112

金针冬笋炒油菜 113

银耳豆腐 114

香菇炒牛肉 114

金针菇扒鸡肫 114

平菇鲫鱼 115

平菇青鱼 115

平菇炒牛肉 116

平菇鸡蛋汤 116

口蘑锅巴 117

炸素什锦丸子 117

口蘑烩羊蹄 118

口蘑鲜汤 118

口蘑蒸豆腐 118

口蘑熘羊肚 119

五福口蘑 119

香菇面片汤 119

香菇牛肉粥 120

香菇虾笋肉饺 120

香菇炒芹菜 121

香菇发菜汤 121

虾皮炒香菇 121

菇笋炒肉片 122

炒素蟹粉 122

香菇盒 123

香菇干贝豆腐 123

卤香菇 124

素鳝丝 124

二冬香菇 124

香菇蒸松子仁 125

香菇炒荸荠 125

香菇烧芋艿 125

蘑菇炒鸡蛋 126

蘑菇炒蜗牛 126

蘑菇腐竹 126

蘑菇番茄 127

蘑菇白菜心 127

蘑菇炒三丁 128

蚝油蘑菇 128

蘑菇洋葱 128

草菇菜心 129

草菇白菜 129

姜汁平菇 129

平菇墨鱼 130

香菇藕饼 130

香菇扁豆 130

香菇炖母鸡 131

鲜蘑烧豆腐 131

草菇烧菱角 132

(四)健脑益智类 132

发菜球 132

石耳炖鸽 133

石耳羹 133

二冬汤 134

红枣冬菇汤 134

金针菇炒鸡丝 135

金针菇炒鸡肝 135

金针菇炒腰花 136

金针菇烩肚片 136

金针菇炖猪蹄 136

胡椒金针菇 137

金针菇蒸鳗鱼 137

金针菇扣三丝 137

口蘑烩牛脊髓 138

香菇烧淡菜 138

香菇蛏干 139

蘑菇烩兔丝 139

樱桃香菇 139

(五)补肝益肾类 140

干炒青头菌 140

青头菌炒鸡片 141

青头菌炒肉丝 141

银耳鸽蛋 141

口蘑炒玉兰片 142

素鱿鱼汤 142

香菇干贝粥 143

蘑菇猪腰 143

素海参 144

平菇烧卖 144

(六)滋阴润燥类 145

口蘑肉 145

木耳蛤蜊蛋汤 145

发菜扣蚝肉 146

木耳炒肉 146

地耳肉丁花生米 147

地耳烧肉 147

羊肚菌烧肉 148

鸡腿蘑肉丝面 148

银耳鸭蛋羹 149

珍珠银耳 149

银耳肺羹 150

平菇炒鸡丁 151

平菇香菜炒肉丝 151

鸭包口蘑 152

口蘑烧茭白 152

绿叶口蘑汤 152

菊花口蘑 153

香菇海参包 153

双冬蒲棒肉 154

清蒸香菇 154

香菇煨海参 154

香菇鱿鱼汤 155

香菇羊肉片 155

香菇炒菠菜 155

香菇嫩鸭 156

香菇炒黑鱼片 156

蘑菇蛋饼 157

鲜蘑豆腐 157

炸蘑菇 157

草菇炖甲鱼 158

草菇炖兔肉 158

(七)补肾壮阳类 159

木耳泥鳅汤 159

木耳炝腰花 159

地耳包子 160

地耳炒韭菜 160

鸡腿蘑炖鸡汤 161

海米紫菜蛋汤 161

金针菇三鲜春卷 162

银耳莲子蛋汤 162

猴头虾仁 163

猴头蹄筋 163

虾茸竹荪 164

红烧口蘑羊腰子 164

香菇海参羹 165

香菇蒸鳝鱼 165

香菇虾仁 165

鸭蛋黄蒸香菇 166

香菇腰片汤 166

蘑菇青菜心 167

鲜蘑丝瓜 167

鲜蘑炒虾仁 168

虾圆蘑菇汤 168

草菇冬笋包 168

平菇豆腐虾仁 169

(八)抗衰延寿类 169

红枣木耳汤 169

平菇炒核桃仁 170

鲜莲银耳汤 170

美味双耳 171

红枣炖香菇 171

莴苣炒香菇 172

草菇茶 172

草菇拌双花 172

烧口蘑玉兰片 173

炖三菇 173

(九)降脂降压类 173

三鲜豆腐 174

木耳炒白菜 174

三鲜素海参 175

清蒸凤尾菇 176

凤尾三宝羹 176

石耳豆腐汤 177

平菇三鲜汤 177

双菇烩兔丝 178

银耳冰糖鹌鹑蛋 178

酿竹荪汤 179

竹荪蹄筋汤 180

清炖香菇木耳 180

木耳黄瓜 181

(十)清热解毒类 181

西湖莼菜汤 181

木耳海螺 182

发菜卷 182

发菜素丸子 183

石莼盖浇面 183

软丝藻蛋汤 184

油煎软丝藻 184

拌刺松藻 184

刺松藻烧牡蛎 185

(十一)防癌抗癌类 185

香菇发菜 185

凉拌平菇丝 186

平菇炖豆腐 186

平菇荠菜 187

平菇炒菜心 187

黄芪猴头汤 188

金针菇炒鳝丝 188

红烧猴头菇 189

猴头炖鸡 190

清汤芙蓉猴头 190

炝榆黄蘑 191

炒双菇 191

清炖草菇汤 192

草菇豆腐羹 192

红扒猴头菇 193

口蘑焖豆腐 193

鲜蘑炒豌豆 193

口蘑炖鸡 194

香菇素包 194

香菇牛肉饭 194

香菇木耳煨海参 195

香菇面 195

香菇红枣牛奶饮 195

香菇烧菜花 196

香菇蹄筋 196

香菇烧猪肺 196

香菇油焖蹄子 197

香菇煮冬笋 197

香菇烧菱角 197

香菇豌豆苗 198

蘑菇笋尖豆腐 198

草菇烧青鱼 198

草菇菜花 199

草菇炒鱼片 199

平菇什锦饭 200

蚝油炒三菇 200

鲜奶平菇 200

平菇海带 201