酱腌菜食品包装PDF电子书下载

目录 1

第一章 绪论 1

第一节 酱腌菜食品的分类 2

一、按蔬菜原料分类 2

二、按发酵与否分类 2

三、按工艺及辅料分类 3

四、按包装工艺分类 6

一、酱腌菜的主要原料 7

第二节 酱腌菜的原料 7

二、酱腌菜生产的辅助原料 11

第三节 酱腌菜的生产工艺简介 16

一、酱腌菜生产工艺的共性 16

二、各类酱腌菜的生产工艺 18

第四节 酱腌菜的贮藏原理与质量控制 24

一、酱腌菜败坏的原因 24

二、酱腌菜的贮藏原理 25

三、酱腌菜食品的质量控制 27

一、袋装酱腌菜包装的要求 28

第五节 酱腌菜食品包装的一般要求 28

二、瓶（罐）装酱腌菜包装的要求 30

三、坛装酱腌菜包装的一般要求 31

四、散装酱腌菜包装的一般要求 31

第二章　酱腌菜食品包装的材料和容器 32

第一节 玻璃及玻璃包装容器 32

一、玻璃材料在酱腌菜包装中的应用 32

二、玻璃材料用于酱腌菜包装的特点 33

三、酱腌菜食品用玻璃包装材料的组成以及主要特性 34

五、酱腌菜玻璃包装容器的强度及影响因素 37

四、酱腌菜食品包装用玻璃包装容器 37

第二节 陶瓷及陶瓷包装容器 39

一、陶瓷包装材料 39

二、陶瓷包装容器的结构 40

第三节 金属包装材料及其包装容器 42

一、金属包装材料在酱腌菜食品包装应用上的特点 42

二、镀锡薄钢板及其性能 43

三、金属罐的结构形式 44

第四节 塑料、复合包装材料及制品 45

一、塑料及其包装容器 45

二、复合包装材料和复合包装袋 55

一、纸包装的出现与发展 58

第五节 纸包装材料及纸盒 58

二、纸包装的特点以及其在酱腌菜包装上的优势 60

三、纸盒及其结构 61

第六节 包装材料和容器的卫生要求 66

一、纸包装材料的卫生要求 66

二、塑料包装的卫生要求 67

第一节 袋装工艺和设备 71

一、袋装的特点和形式 71

第三章　酱腌菜食品包装工艺方法和设备 71

二、装袋方法 73

三、袋装机械 76

第二节 瓶（罐）装工艺与设备 91

一、酱腌菜食品的充填技术 92

二、酱腌菜食品中液体的灌装技术 94

三、瓶罐封口机技术和设备 100

第三节 杀菌工艺与设备 102

一、杀菌的原理及意义 102

二、无菌包装的包装体系和杀菌方法 103

三、酱腌菜食品无菌包装系统 114

第四节 装盒、装箱工艺和设备 115

一、装盒方法 115

二、装盒机械 117

第五节 贴标与打印（码）设备 123

一、贴标技术与设备 123

二、打印技术 128

第六节 包装自动线及相关设备 132

一、自动化食品包装系统简介 132

三、包装自动线的发展方向 134

二、典型食品包装自动线 134

第四章　典型酱腌菜产品的包装技术 137

第一节 “红梅”酱菜的袋装包装技术 137

一、“红梅”牌萝卜干的生产与包装工艺 137

二、“红梅”牌袋装萝卜干包装的特点 143

第二节 “有纪”酱菜的瓶装包装技术 150

一、企业简介 150

二、“有纪”酱菜的包装工艺流程 150

第三节 酱腌菜食品包装技术的发展 154

一、典型酱腌菜食品包装的特点 155

二、酱腌菜食品包装技术的发展 156

第五章　散装酱腌菜的贮运 177

第一节　散装酱腌菜的贮运特点 177

一、散装酱腌菜贮存特点 177

二、散装酱腌菜的运输特点 178

第二节 散装酱腌菜的贮运方式及容器 179

一、散装酱腌菜的贮运方式 179

二、散装酱腌菜的包装容器 179

第三节 典型散装酱腌菜的包装技术 181

一、陶瓷容器的包装技术 181

二、塑料包装技术 183

第六章　酱腌菜食品的包装装潢设计 185

第一节 酱腌菜食品的包装设计与消费心理 185

一、消费者购物需求心理特征 186

二、消费者购买行为心理过程 188

三、消费者的审美心理特点 189

第二节 酱腌菜食品包装的颜色与图案设计 189

一、包装的色彩设计 190

二、包装的图形设计 198

第三节 酱腌菜食品包装的构图 202

三、配色构图 202

一、字体运用概述 208

第四节 酱腌菜食品包装的文字与宣传用语设计 208

二、字体设计的基本原则 212

三、文字的编排 214

四、包装的广告功能 216

第五节 酱腌菜食品包装设计的定位 216

一、商品定位 216

二、定位设计方法 217

一、基本概念 223

第六节 酱腌菜食品包装的标志设计 223

二、商标标志设计的原则 225

三、商标标志设计的表现方法 227

四、商标标志的形式分类 227

五、商标标志的构成形式 228

第七章　酱腌菜食品的包装印刷 230

第一节 概述 230

一、印刷技术的分类与要求 231

二、印刷方式、特点及工艺过程 232

三、酱腌菜食品包装印刷的一般质量要求 243

四、印后处理方法 244

第二节 纸张表面印刷 244

一、纸容器印刷方法的选择 244

二、纸张的特性及印刷适性 245

三、纸包装印刷油墨 250

第三节 塑料表面印刷 251

一、常用塑料包装材料的印刷性能 252

二、塑料包装印刷工艺 252

一、金属印刷的特点与应用 258

第四节 金属表面的印刷 258

二、金属印刷标准的印刷适性 259

第五节 印后表面处理 261

一、上光与覆膜 261

二、表面烫印技术 266

三、其他印后表面处理方法 270

第六节 酱腌菜包装印刷技术的发展 271

一、传统印刷的高速化、自动化与优质化 272

二、数字化技术为印前带来重大变革 274

三、数字化印刷及计算机直接制版 274

一、产品包装有效期的概念 276

第八章　酱腌菜食品包装的有效期及包装试验 276

第一节 酱腌菜食品包装的有效期 276

二、包装有效期试验的方法 278

第二节 包装材料的试验 280

一、复合塑料薄膜的试验 280

二、瓦楞纸板的试验 285

第三节 包装容器的试验 286

一、玻璃容器的试验 286

二、复合塑料袋的试验 291

三、包装件的渗透和泄漏试验 292

第四节 运输包装件的试验 294

一、运输包装件试验的温、湿度调节处理 295

二、运输包装件的静态试验 296

三、运输包装件的动态试验 297

附录 我国有关食品及酱腌菜食品包装的标准和法规 300

一、《中华人民共和国食品卫生法》中有关食品包装的相应条款 300

二、有关食品包装的管理办法 304

三、有关食品包装材料和容器国家标准 314

参考文献 324