食品微生物PDF电子书下载

第一部分 内容整理 1

第一章 食品微生物基础 3

第二章 微生物生长之内外在因子 15

第三章 控制微生物生长之物理方法 23

第四章 控制微生物生长之化学方法 39

第五章 食品腐败 51

第六章 病原性微生物 63

第七章 食品微生物指标 73

第八章 菌名强化 85

第九章 发酵食品 123

第十章 藻类（Algae） 159

第十一章 食品微生物分析方法 165

第十二章 微生物蛋白质技术 169

第十三章 病毒（Viruses） 175

第二部分 精选试题 183

第一章 精选试题 185

第二章 精选试题 187

第三章 精选试题 188

第四章 精选试题 189

第五章 精选试题 189

第六章 精选试题 190

第七章 精选试题 192

第八章 精选试题 193

第九章 精选试题 195

第十章 精选试题 197

第十一章 精选试题 198

第十二章 精选试题 198

第十三章 精选试题 198

第三部分 历届试题解析 201

一○○年专门职业及技术人员高等考试第一次食品技师考试「食品微生物学」试题 203

一○○年专门职业及技术人员高等考试第二次食品技师考试「食品微生物学」试题 207

一○一年专门职业及技术人员高等考试第一次食品技师考试「食品微生物学」试题 216

一○一年公务人员高等考试三级考试「食品微生物学」试题 221

参考资料 227