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周广田主编2008 年出版212 页ISBN：9787122029959
本书详细地讲述了糖类化合物、蛋白质、维生素、酶、生物的代谢调节、麦汁制备过程与生物化学等内容。
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郭营新，周世水主编2010 年出版131 页ISBN：9787562332879
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赵金海主编2011 年出版245 页ISBN：9787501980222
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狗子著2001 年出版272 页ISBN：7508023358
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黄圣明主编；中食协啤酒专业委员会主编.2005 年出版437 页ISBN：7204076974
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王章旺编著2001 年出版80 页ISBN：7501931267
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徐同兴等编著1988 年出版347 页ISBN：7542700782
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周锡冰编著2011 年出版252 页ISBN：7504739261
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阮芳恺编著1992 年出版58 页ISBN：7800263495
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张学群，张柏青编著1993 年出版619 页ISBN：7501913617
