时光的记忆 湘西土家族毛古斯舞研究

土家族主要居住在我国云贵高原东端余脉的武陵山区，湘、鄂、渝、黔四省市的交界处。几千年来，土家人凭借着智慧和力量在武陵山区这片神土地上繁衍生息，创造了独特、灿烂的土家族文化。毛古斯舞是土家族一种历史...

中国烹饪概论

全国旅游院校、旅游行业岗位培训系列统编教材：国家旅游局人事劳动教育司组织编写：本书包括：中国烹饪简史、中国现代烹饪工艺、中国现代烹饪原料、工具与设备及厨房与餐厅、中国现代烹饪生产管理与产品营销、中...

烹饪原料

本书主要内容包括：绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。本教材具有较强的实用性...

菌缘 云南野生菌烹饪

本书主要向人们介绍了云南野生食用菌的烹饪方法，图文并茂。

烹饪化学与食品安全

本书为高职高专教材。全面介绍了烹饪化学的基础知识及食品安全方面的知识。

烹饪原料知识

《烹饪原料知识》由基础模块、实践模块、选学模块组成，比较全面、系统地介绍了烹饪原料基础知识，以及常用的360余种烹饪原料，包括谷物类原料，蔬菜类原料、畜禽类原料、水产品类原料、干货制品类原料、菌藻类原...

教您学烹饪

本丛书是一套体现时代性、实用性、科学性、趣味性的一套老年读物，包含科学养生、医药保健、膳食营养、美术工艺、音乐科普知识等类别。

烹饪原料加工技术 新版

《中等技工学校烹饪系列教材：烹饪原料加工技术》主要内容有：刀工知识、鲜活原料的初步加工、出肉分档与整料去骨、菜肴美化与食品雕刻等。...

烹饪荟萃 厨师，服务技师晋级考核指南

家庭烹饪图解系列 蔬菜和薯类

本书介绍了蔬菜与薯类的各种烹饪方法与技巧。