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食品添加剂制备工艺

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李炎编著2001 年出版358 页ISBN：7535924611
食品发酵设备与工艺

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陈福生主编2011 年出版394 页ISBN：9787122104250
本书介绍了食品发酵设备、食品发酵工艺等。
食品工艺学

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林亲录，秦丹，孙庆杰主编；赵良忠，付湘晋，王锋，吴跃副主编2014 年出版443 页ISBN：9787548708834
本书系统的介绍了食品加工基本原理以及各类食品加工工艺，全书共分12章，主要包括绪论，食品工艺基本加工方法，畜禽产食品加工工艺，水产食品加工工艺，粮油食品加工工艺，果蔬食品加工工艺，糖果与巧克力加工工艺，......
食品冷加工工艺

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田国庆主编2003 年出版206 页ISBN：7111123557
本书论述了食品冷却，食品冻结等方面的理论和方法。
食品发酵与酿造工艺学

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何国庆主编2011 年出版391 页ISBN：9787109158610
《食品发酵与酿造工艺学》第二版在保持第一版结构特色的基础上，增加了近几年食品发酵与酿造产业中新产品的生产内容，使学生能够及时获取食品发酵与酿造的前沿知识，掌握当今食品发酵与酿造的研究方向，进而促进其...
风味食品加工工艺与配方

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武杰编著2001 年出版338 页ISBN：7502337628
果仁食品加工工艺与配方

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徐怀德主编2001 年出版174 页ISBN：7502336850
城乡食品厂工艺与设备

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陆守道编著1992 年出版209 页ISBN：7501912564
大豆蛋白食品与工艺

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（美）沃尔夫（Wolf，W.J.）科恩（Cowan，J.C.）著1982 年出版130 页ISBN：
食品生产工艺与配方精选

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邓舜扬等编1998 年出版870 页ISBN：7501921172