烹饪原料学

本书分为三编：总论、上编和下编。总论共三章，阐述了烹饪原料的概念、分类和选择原则；烹饪原料的发展历史以及运用现状；烹饪原料的品质鉴定和保存；动植物性原料的化学成分、物理性质、组织结构等性状特征以及对烹...

新知文库 87 吃的大冒险 烹饪猎人笔记

本书作者周游世界，尝尽各种千奇百怪的食物，发掘久已失传的食谱，吃熟过了头儿的乳酪，辣死人不偿命的辣椒，对虫子、羊脑和寄生在船底的藤壶也大快朵颐，被誉为饮食界的印第安纳·琼斯。这本书记录了他的奇妙体验和.....

西餐烹调技术 第2版 西餐烹饪专业

本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套用书。本书比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能，使其在内容上更加完整，理论阐述科学，分类结构规范，在形式上力争反映出当前西餐行业的新技术、新...

2006年四川省中等职业学校高职对口升学“3+X”考试大纲 烹饪类

本大纲是为高校对口高职招生进行的选拔考试而制定的，有利于学生系统地学习和巩固知识。

全国职业高级中学饭店服务专业、中餐烹饪专业教学计划及其部分专业课程教学大纲汇编

快乐烹饪 美味诱惑 好学易做家常菜 全彩

漂泊千万里之外，游子最难忘的是梦中的家乡，那山、那水、那风。交际觥筹交错之间，常常是回家后妻子做的家常饭菜最终让人踏实。家常菜以最熟悉的气息、最平易近人的姿态、最轻松爽口的味道，为我们最广大的普通人...

美女都在这样吃 早餐果汁晚餐沙拉 烹饪/美食类

一个料理家的真心话：每天制作不同的菜品，最幸福的还是与新鲜的蔬菜、水果在一起的时光。新鲜的食材自带天然的味和香，不必费心制作，也会是不错的一道菜点。与其服用维他命，不如平时均匀摄取新鲜蔬菜和水果，效果.....

烹饪营养与卫生

本书是根据教育部颁布的“中等职业学校烹饪专业课程设置”中主干课程“烹饪营养与卫生”教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准，在2002年版本的基础上编写的中等职业教育...

开国大典6小时 大典背后的秘闻

在中华人民共和国建国50周年即将到来之际，为了让更多的人了解开国大典那段珍贵而精彩的历史华章，在书中吸收了一些必不可少的生动材料，1949年10月1日下午2时55分，中华人民共和国中央人民政府主席、副主席和委员...

辽海丛书 第8集 四库全书辑永乐大典目、永乐大典书目考 1-3