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吴茂钊，陈小林主编2007 年出版148 页ISBN：9787536686274
火锅在北方称之为“涮锅”，江南为“暖锅”，岭南呼为“边炉”，巴蜀叫做“火锅”。无论何种称谓，它们有一个共同点，就是将锅置于炉灶上，用多种调味品制成汤卤（锅底），然后把各种食物原料放入锅内，烫（涮）而食......
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谢志强编2009 年出版196 页ISBN：9787544331043
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蔡万利著2004 年出版83 页ISBN：7506427125
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邓开荣编著2008 年出版270 页ISBN：7536695667
重庆因火锅而闻名，火锅因重庆而富有生气。天南地北的火锅到了重庆，都能被重庆的厨师加以研究、改进、创新，变作富有重庆特色的新式火锅，流行于大江南北。本书内容涵盖了当时近几年内流行于重庆的各种特色火锅以...
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邓开荣编写2000 年出版145 页ISBN：7536636229
数十年前，毛肚火锅发源于重庆；近些年来，重庆火锅不断推出新品种，形成色彩斑斓、蔚为壮观的火锅大家族，并孕育了具有山城地方色彩的火锅文化。本书介绍58款各具特色的重庆风味火锅（其中10余款是修订本新增加的）......
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陈志田主编2013 年出版160 页ISBN：9787538875485
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刘可琳编著2016 年出版152 页ISBN：9787537582957
您想吃自己亲手做的具有正宗重庆火锅味的火锅吗？是不是感觉不好做、不会做！拥有此书，困扰你问题都可迎刃而解了。本书图文并茂，详细介绍了重庆火锅的制作方法和特点，要领明确，易懂好学，内容丰富，科学实用，喜......
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夏连悦著2010 年出版221 页ISBN：9787802557109
本书介绍肥牛火锅连锁经营的策略和方法。
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范海编著2011 年出版69 页ISBN：7510107008
本丛书共10册，分系列介绍了鱼类、蛋类、素菜、豆制品、海鲜、火锅等常见的家庭生活健康食谱，同时介绍了一些营养知识，指导人们吃出营养、吃出健康，通过饮食的调理起到增强免疫力、提高生活情趣、促进恢复健康的...
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夏连悦著2009 年出版212 页ISBN：9787802551688
本书介绍连锁餐饮企业的经营管理方法、经营战略。
