中国近代面粉工业史

粮食面粉和面包的标准测定方法

面粉的魔法

本书超过1000张详细传授细节与诀窍的步骤图，不仅有面包基本面团、可颂面团、塔酥面团、发面类、冷水面、烫水面、烘焙类基本面团的完整步骤图，更附上朱老师亲自示范的详细影音教学120分钟DVD，各种面团应用示范...

天津市面粉业调查报告

调查天津市各面粉公司之沿革、组织、资本、设备、原料与出品、营业状况等。

面粉厂风动运送设计计算参考资料

面粉厂风动运送 设计计算参考资料

面粉品质改良技术及应用

本书详细介绍了面粉原料——小麦的商品知识、食品专用小麦的品质要求，面粉的品质、面粉品质改良的方法以及改良后在产品加工中的应用。

小麦与面粉

本书主要论述了小麦的种类、品种特性及面粉工艺特性的问题。本书分为五章，主要内容为：小麦的种类和等级标准、优质小麦新品种简介、小麦籽粒的形态与结构、小麦籽粒的品质、小麦面粉工艺特性。本书对从事小麦...

旧中国机制面粉工业统计资料

食品与工业品商品学 谷物和面粉