星级清真菜 第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选

悟真寺僧

悟真寺在西安市蓝田区，其历史可追溯至西晋以前。隋开皇十四年（公元594年），高僧净业奉诏兴建，正式称名“悟真寺”。隋唐时代，善导大师正是在悟真寺开创了净土宗。这是一部介绍悟真寺僧人及其法门师传的专著，计编......

食品安全与清真食品检测

本书分为食用油质量安全检测、果蔬质量安全检测、水产品及畜产品质量安全检测、非食用物品的检测、清真食品检测等五章，分别介绍了食品及清真食品质量安全的相关检测知识，内容具体、详尽，是一部较为全面的了解...

清真菜谱

内容提要 本书由清真菜名厨、特一级烹饪师、北京又一顺饭庄主理厨政的杨 国桐主编。书中扼要讲述了清真菜的形成、发展与特点，详细介绍了11 类300多种清真菜的特色、用料和制作方法，其中包括家常菜...

国内外清真食品管理法律法规和政策汇编

本书收集了国内外有关清真食品管理的法律法规和政策性文件。

烹坛佳作 第四届全国烹饪技术比赛清真赛作品集

《清真释疑》研究

《清真释疑》是回族先贤留给后人的一份珍贵的文化遗产。该书作者以儒家经典为主要资料来源，以儒生们最熟悉的语言为工具，以比较、描述和批判为主要方法，以问答形式解答了大约20个问题，内容涉及宗教信仰、宗教功...

第四届全国清真烹饪技术比赛个人单项赛作品精选

本书精选了第四届全国清真烹饪技术比赛个人单项赛的十大类别，约一百五十余种菜式，介绍了详细的配料以及制作方法。

巴基斯坦-清真之国 孟加拉国-黄麻之国 阿富汗-战火纷飞的国家

丝路美食清真菜谱

《丝路美食清真菜谱》一书契合了中央提出的发展“一带一路”建设的精神。“一带一路”是经济合作发展战略，《丝路美食清真菜谱》一书中，既有西部马华公司经营实践中热卖的西北地区清真名菜肴，又把北京等地经典...