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中国轻工业产供销信息大全 食品卷·发酵分卷
中国焙烤食品糖制品工业协会编著；编辑委员会主任，石维忱，编辑委员会副主任，杜雅正2004 年出版254 页ISBN：7501946426本书全面收录了发酵行业近年来的相关状况，重大事项、相关展览、展销会、业内重点企业介绍、行业内企业名录及相关附录内容。较为详尽地概括了发酵行业近年来的产供销情况。...
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啤酒废弃物为原料的Bt发酵研究
吴丽云著2011 年出版224 页ISBN：9787503864117本书利用啤酒废水及啤酒厂废弃物为原料培养Bt，并从污水处理系统中出筛选适合污水为原料的Bt的高效菌株，将缩短发酵周期，大大节约Bt的生产成本。该技术在解决废水污染的同时，又能大量获得生态效益和经济效益良好...
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不可不知的马铃薯发酵面制主食
戴小枫丛书主编；木泰华主编2016 年出版24 页ISBN：9787109216464要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例，就有必要结合我国居民的消费习惯，开发新型的、适合大众消费的主食类马铃薯加工产品，如馒头类发酵面制主食产品。本书将从马铃薯馒头类发酵面制主食制作方法、营养价...
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现代发酵工程实验指导
李进著2017 年出版154 页ISBN：9787564743192本书主要为高职学校发酵工程实验教学用书。内容包括发酵菌种的自然选育及诱变育种、菌种的复壮和保藏、培养基及培养条件的优化、发酵效价的测定、发酵污染的检测等，还编人了甜酒酿发酵、酸乳发酵、泡菜发酵...
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特色发酵型果酒加工实用技术
李国红主编2018 年出版112 页ISBN：9787536490215本书较为系统地介绍了以水果为原料生产特色果酒的基础知识（分类、品评、基本原理、原料的处理等）；原辅材料（水果、糖质原料、辅料）；生产工艺（原理、计算、发酵、陈酿、后处理、调配、设备等）；生产技术（以常......
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现代工业发酵调控学 第3版
储炬，李友荣编著2016 年出版399 页ISBN：9787122276308《现代工业发酵调控学》（第三版）一书内容贯穿怎样才能充分表达菌种的生产潜力和如何运用发酵调控的理论和手段来分析和解决发酵研究和生产中遇到的问题。书中介绍了微生物的代谢规律和发酵调控的基本知识；从各...
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发酵制品卷 上 中国食品工业标准汇编 第2版
全国食品发酵标准化中心，中国标准出版社第一编辑室编2006 年出版437 页ISBN：7506639947本书收集了截至2005年11月发布的有关发酵制品的国家标准和行业标准，其中国家标准27项，行业标准33项。内容包括发酵制品产品标准与试验方法标准以及原辅材料标准。谷氨酸钠（99％味精）、柠檬酸、工业用糖化酶制剂、...