中式面点

旅游行业职业技能等级培训考核教材国家旅游局人事劳动教育司指定用书:本书主要介绍了面点厨房的设备与工具、面点原料知识、面点装饰工艺、面点成本核算知识、面点制作中的性质变化等内容。...

中式面点师 初·中·高级

中式面点师 初级

本书根据上海1+X职业技能鉴定细目——中式面点师（五级）编写，能够满足职业培训和鉴定的需要。

中式面点师 高级

本书是依据国家职业标准的要求，紧密结合技能训练而编写的，主要内容包括：基础知识、制馅、调制面坯、成形等。

中式面点 05 糯米小吃

中式面点（煎烙），ISBN：9787541821486，作者：深圳市金版文化发展有限公司编

中式面点 03 馄饨·面条

中式面点（煎烙），ISBN：9787541821486，作者：深圳市金版文化发展有限公司编

中式面点 09 煎·烙

中式面点（煎烙），ISBN：9787541821486，作者：深圳市金版文化发展有限公司编

中式面点师 中级

本书是根据《国家职业技能标准》中式面点师的相应鉴定内容，紧密结合技能训练的要求编写。包括选择原料、制馅、调制面团等。

中式面点师 初级、中级、高级

中式面点师 初级

本书是依据国家职业标准，紧密结合中式面点师初级技能的要求编写的。内容包括：操作前的准备、制馅、调制面坯、成形等。