吉郎POP美工族手册 11 美食编 西餐卷

本书以其独特的风格展示了POP美工插图在各种餐饮场所海报中的作品。

如何成功地开设&经营一间西餐厅

本书从市场角度出发，介绍了开设一家西餐厅的各种准备条件以及成功经营之法。

新手做西餐 前菜·汤品·主菜·甜点·轻食

本书收录了几十道美味经典的西式餐点，每道菜都有详细的制作步骤，文笔简洁平易，即使你第一次做，也可以轻轻松松做出美味营养百分百的西餐，适用于家庭制作，也可供一般餐饮业人员参考。...

学做西餐 从入门到精通

本书囊括了各类西餐制作方法，全书分为理论介绍与实践操作两部分，实践操作下含主菜、主食、头盘、沙拉、汤和酱汁六大类。丰富而又细致地盘点了将近300余款西餐的制作过程。简洁的文字说明，配以清晰的流程图片，...

西餐教室 牛肉篇

本书是一本为培训专业厨师而编写的教材，所涉猎的内容全部是关于西菜牛肉烹饪的，具有专门性。本书汇集了近年来西菜牛肉烹饪的最新成果，如牛肉低温烤、分子菜等，内容上涵盖古今中外西菜牛肉烹饪的各种技巧，并注重...

大众西餐

内容提要本书对当今世界主要西餐的风味特点、原料加工、烹调技艺、怎样食用西餐、宴会的准备和礼仪，以及西餐在我国的发展历史等作了具体介绍。所列9类180种西餐菜点制作实例，汇集了各式西餐的精华，品种丰富，风...

旅游饭店中西餐饮服务实训教程

本书按照旅游饭店中西餐饮服务的要求展开训练，是国内第一套高职高专旅游专业的实训教程。

简单易做的经典西餐

本书是一本介绍经典西餐的营养食谱，由专业厨师打造，从西餐的历史开始讲述西餐的精粹，用清晰精美的大图一步一步详解经典西餐的制作方法，详细解读常用的西餐食材，并提供合理的替换方案，使读者不再为采购食材头痛.....

自制美味西餐88款

本书共收录了全世界最经典的88款西餐的制作方法，囊括了汉堡肉、白色酱汁、番茄酱汁、煎、炸、沙拉、咖喱、意面、米饭、面包、汤、甜点的12个主题。全面介绍西餐中煎、炸、炖、煮、蒸、拌、烤的基本手法，并对...

梅方烹饪大全——烹饪与营养