梅方烹饪大全-中国烹饪技术

烹饪文学作品欣赏 烹饪专业

西餐伺候中国味

本书是“一本关于吃的故事书”，撰写者为大龙和曾琳夫妇。大龙为瑞典人，娶了一位中国妻子，已在中国生活了15年，曾为北京电视台《八方食圣》的特约主持人，主持一档西餐栏目已有5年之久。本书汇集了从夫妇二人在电...

西餐教室 禽类篇

吸收近年来西菜禽类烹饪的最新成果，内容上涵盖西菜禽类烹饪的各种技巧，并注重在理论上进行阐释，适合作为教材供专业厨师培训之用，同时也能为烹饪爱好者指点迷津。专业性与权威性是此书不同于普通菜谱类书籍的特...

西餐礼仪

改革开放以来，我国同世界各国的交往日益增多，许多人也许都曾经或必须和外国人交际，或者进出上流社会的交际圈，因此对“餐卓越礼仪”就不能不有所认识。此书则是从“吃”的角度，针对餐桌的周边，也就是对于如何才.....

法式烘焙教科书 4 马卡龙 面包 小点心 法国金牌主厨的烘焙课

本书为畅销法国的甜点烘焙书，是学习烘焙的必备教科书和参考书！在这本书中可以学会制作马卡龙、面包和小点心的全面知识，步骤特别详尽，图文结合，是一本必不可少到学习甜点制作的教科书，可谓“手把手”每个步骤都.....

满通古斯民族语言研究 朝克学术思想评论

朝克是中国社会科学院科研局副局长，研究员，博士生导师，也是我国著名少数民族语言文化学家，中宣部“四个一批”人才，享受国务院特殊津贴的突出贡献专家。多年来他在满通古斯语族、蒙古语族乃至阿尔泰语系诸民族语...

天使厨房 四季西餐

本书的特色是将西餐菜谱按照四季分类。中国饮食讲究按照应季食材，实际上西餐更是如此。再按照每周食谱分类，这样能更好地规划食材的筹备。一般西餐的原料要比中餐贵，但是通过提前规划的方式，让你在节省开支的前...

品牌赋能 “丽水山耕”营造法式

我国媒体领域中第一个深入研究、报道农业品牌化的记者，曾采写刊发“市长做还是市场做”（2004年）等一系列重要报道。第一个将“区域公用品牌”上升到“中国特色农业品牌化道路选择”高度进行推广传播。长于通过...

中西餐服务知识与服务技能

本书内容分为“技能篇”、“知识篇”“拓展篇”三部分。以工作任务形式，分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能，重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准。本书不仅可以作为高...