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中国工艺菜19法和应用菜肴400例

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彭鹏编著2000 年出版424 页ISBN：
中国传统菜系列家常闽菜1000样

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张奔腾主编2008 年出版255 页ISBN：9787538436396
本书以菜系来分类，精选1000余道独具特色的美味佳肴，图文并茂、简单易学。
中国传统菜系列家常湘菜1000样

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张奔腾主编2008 年出版254 页ISBN：9787538436372
本书以菜系来分类，精选1000余道独具特色的美味佳肴，图文并茂、简单易学。
中国香港菜制作高手

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（日）大阪厨师专科学校编著2004 年出版142 页ISBN：7538416803
本书用图解方式详细地介绍了几十个经过考验并证明是受欢迎的新派粤菜的制作技术，鲍参羽肚、竹笙、火腿和上汤的浸发技巧亦有述及。
中国淮扬菜淮阳面点与小吃

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徐永珍主编；王镇，洪政撰文2000 年出版100 页ISBN：7534532140
本册共收录淮扬面点、小吃的照片140余幅，大体上能反映出淮扬面点、小吃的风貌，介绍了其主要原料及制法要领。
学做中国菜汤菜类 Soup 中英文本

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《学做中国菜》编委会编2000 年出版89 页ISBN：7119024930
中国湘菜湘点传统菜

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湖南省烹饪协会，湖南省接待服务协会主编；谭添三卷主编2000 年出版399 页ISBN：7535729274
本卷分肉菜，水产菜，禽蛋菜，山珍海味菜，植物菜等六个类别，介绍了四百例传统精品湘菜的原料，制法以及特点。
我爱中国菜素食篇

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心蓝编著2015 年出版85 页ISBN：9787513809290
本菜谱共收入近40道中国素菜的菜谱，包括凉菜、热炒、汤品等几个章节。每道菜均提供制作步骤和成品的精美图片，同时辅以英文步骤说明。本书主要针对热爱中国美食、愿意动手制作的外国读者，使他们能更好地了解中...
中国烹饪教学菜式指导 2 四川菜

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李刚等编著1993 年出版176 页ISBN：7109028283
中国菜

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本社编2011 年出版175 页ISBN：9787501979523
本书作为菜谱但又不是传统意义的菜谱，是从国际化的视角涵盖中餐传统食材，包括近年来最新运用到中餐的国际潮流和世界食材及其烹饪方法，收录目前国内最高端流行并能代表将来中餐发展趋势的70多道菜品，按照四季的...