中式面点师（高级）考前辅导

本书包括高级中式面点师的基础知识，专业知识和操作技能等。

中式面点王

围绕中式以五大类别为主轴，涉及出多道最受欢迎的中式面点和点心，每道面点都以步骤图方式呈现，做法完整易学，更有节日索引方便查找精致点心，使参照本书制作面点的读者更有兴趣、有情绪、由欲望去完成和享受一道道...

零基础学会艾灸

零基础学会拔罐刮痧

零基础学会素描

中式面点师 中级

本套教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1+X职业技能鉴定考核细目—中式

中式面点制作

本书稿是高职烹调专业面点培训教材，作者为高等职业学院教学、实践一线的高级面点师、高级技师、营养技师。本书稿突出了高职烹调专业面点制作的特点。理论部分主要包括原料介绍、设备工具介绍、面团形成和成...

中式面点 初级 第2版

本书主要介绍了中式面点的制作。首先介绍了面点基础知识，使读者对面点制作有一个了解，然后采用任务的形式分步骤讲解了水调面团制品、膨松面团制品、成酥类面团制品、米类及米粉类制品、淀粉及其他类制品的制...

中式面点制作技艺

国家示范性高职高专重点专业《烹饪工艺与营养》；上海市教育委员会“085”项目建设精品课程规划教材。本书以烹饪专业特有的应用性操作技术的工艺、流程为主导，图文结合详细诠释宴席中中式面点的制作技艺以及...

中式面点工艺 第2版

本教材在理论课教学部分，注重以培养学生独立思考能力为主，要求学生能够运用理论去分析、解释工艺现象，能独立解决工艺中出现的问题，使教学为生产服务；在技能课教学部分，注重培养学生的参与意识和创新意识，鼓励......