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黄玉红主编1999 年出版193 页ISBN：7040072025
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周晓燕主编；鞠兴荣，朱云龙，丁应林编2004 年出版511 页ISBN：7801063457
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严祥和主编2009 年出版209 页ISBN：9787308064880
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旅大商业学校编2222 年出版203 页ISBN：
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聂凤乔，赵廉主编；陈忠明等撰稿2004 年出版433 页ISBN：7543629372
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黄勤忠主编2000 年出版352 页ISBN：7810447602
中等专业(职业)学校餐旅服务与管理专业教材新系21世纪新概念教材:本书主要内容包括：烹饪知识概述、中国烹饪的风味流派、烹饪原料知识、烹饪原理加工知识、烹调知识、面点制作知识、菜肴装盘知识和西餐知识...
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郭志鹏主编2007 年出版182 页ISBN：7504722286
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许荣华主编2009 年出版250 页ISBN：9787302195184
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温江地区菜蔬饮食服务公司，温江地区厨师培训班教研组1975 年出版142 页ISBN：
