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乳及发酵乳制品工艺学
李凤林,崔福顺主编2007 年出版289 页ISBN:7501959293鉴于发酵乳制品已经成为乳制品中增长最快的品种,本教材主要针对我国目前发酵乳制品加工业发展的实际情况进行编写的。全书系统阐述了乳及发酵乳制品的基础理论知识、发酵乳制品的生产工艺及设备以及其它乳品...
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发酵技术在中医药中的应用
刘亚明著2010 年出版236 页ISBN:9787802318823本书由十二个部分组成,首先作者介绍了发酵技术在中医药中应用的历史,再结合现代生物技术阐述现代生物技术与传统中医药之间的关系,深入地论述了中药发酵的工艺条件、发酵菌种、生产设备等,最后针对中医药发酵的...
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