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烘焙工中级含面包、中式糕点、西式糕点

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张守文主编；汪国钧等编写2005 年出版106 页ISBN：7501943931
本书介绍了中级考核鉴定的知识要求和技能要求。
烘焙工技师含面包、中式糕点、西式糕点

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张守文主编；汪国钧等编写2005 年出版171 页ISBN：7501945691
本书介绍了高级技师考核鉴定的知识和技能要求，内容主要包括：原料、面包、中点、西点制作的基本技能要求。
烘焙工高级技师含面包、中式糕点、西式糕点

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张守文主编；汪国钧等编写2005 年出版188 页ISBN：7501945799
本书介绍了高级技师考核鉴定的知识和技能要求，内容包括：原料、面包、中点、西点制作的基本技能要求。
烘焙工高级含面包、中式糕点、西式糕点

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张守文主编；汪国钧等编写2005 年出版110 页ISBN：750194394X
本书以国家烘焙职业标准为依据，介绍了高级考核鉴定的知识要求和技能要求。主要涉及原料、面包、中点、西点制作的基本范围和内容，是考核鉴定前培训和自学教材。...
烘焙工初级含面包、中式糕点、西式糕点

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张守文主编；汪国钧等编写2005 年出版114 页ISBN：7501943923
本书根据国家烘焙职业标准编写，是职业技能考核鉴定指导用书。介绍了初级考核鉴定的知识要求和技能要求。主要涉及原料、面包、中点、西点制作的基本技能要求，是考核鉴定前培训和自学教材。...
烘焙工基础知识含面包、中式糕点、西式糕点

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张守文主编；汪国钧等编写2005 年出版241 页ISBN：7501945314
本书按照烘焙工初、中、高、技师、高级技师五个等级，分别介绍了各等级考核鉴定的基础知识要求。
中国糕点大全第2版

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张政衡等编写2005 年出版699 页ISBN：7532380378
本书收集各式糕点720种及常用馅心10例，每个品种均按原料配方、制作方法、质量要求的顺序进行编写。
追忆甜蜜时光中国糕点话旧

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由国庆编著2005 年出版164 页ISBN：7530642685
本书是一本全面追踪记录中国糕点文化的图文书。全面梳理了中国糕点文化的发展脉络，提炼了其中的历史价值和人文意义。