中西面点巧制作

本书分中式面点和西式面点两大类介绍南北面点约365道，将大餐馆制点的繁杂工艺简化为简便易学，易于家庭、小餐馆、个体经营者操作的制作方式。...

实用面点制作技术

本书包括各类面点制法等六大部分。既可作为烹饪学校、厨师培训的教材，也可供家庭主妇和烹饪爱好者阅读使用。

面点制作技术大全

本书共分8章，介绍了制作面点的设备和工具、常用原料选用知识、面点馅心、面点制作技术、面点的熟制、面团分类与调制、宴席面点设计等。

面点制作技术

本书在章节上以地域风味流派为总体系，分为川点小吃、淮扬面点、广东点心三部分，并以基本原料与面团特性为品种的分类依据，分为水调面团、膨松面团、米及米粉、杂粮、果蔬等类型，这样学习者只要有面点工艺学基础...

烹饪技术

本书分上下篇，上篇职业道德修养，下篇烹饪技术。下篇主要内容：烹饪原料知识；刀工技术；干制品原料涨发；配菜；食品雕刻；火候；调味；挂糊、上浆等。...

GPU精粹 实时图形编程的技术、技巧和技艺

本书主要基于当今图形处理单元（GPU）的可编程图形管线，除了讲述用于创建高级视觉效果的基础知识和性能优化技术外，还介绍了前沿开发者所使用的快速技巧。...

第四届全国清真烹饪技术比赛个人单项赛作品精选

本书精选了第四届全国清真烹饪技术比赛个人单项赛的十大类别，约一百五十余种菜式，介绍了详细的配料以及制作方法。

2007年全国会计专业技术资格统一考试梦想成真系列辅导丛书 历年考题汇编及答案详解 初级 初级会计实务

本套丛书是由中华会计网校为参加全国会计专业技术资格考试的考生编写的。全套图书均由中华会计网校的授课教师根据最新的考试大纲结合教学的实际需要编写而成。...

奶牛疾病中西兽医诊疗技术大全

本书为适应现代人对牛奶健康消费的需要，介绍奶牛疾病中西兽医诊疗技术，减少药物残留。

大国细节系列丛书 英国