焙烤食品工艺学

食品工艺学

本书介绍农产、园产、畜产和水产品等方面的加工工艺和技术。

食品加工工艺学

大豆食品工艺学

本书介绍了大豆制品生产技术、功能性成分的制备工艺及其应用。

保健食品工艺学

本书系统介绍了保健食品工艺新政策，新理论，新方法。

食品工艺学概论

本书从食品加工原料入手，详细地介绍了食品加工保藏的基本原理、加工工艺技术操作要点和食品加工行业发展动态。

食品工艺学概论

本教材的目的是让读者了解各类食品的加工工艺过程，进而了解食品工艺与食品质量及安全的关系，通过该课程的学习了解食品质量与安全的问题可能发生在哪些环节。全书共14部分，依次阐述了食品加工与食品质量及安全...

焙烤食品加工工艺与配方

本书介绍了各种传统新式焙烤食品的配方及生产工艺。

食品包装与食品添加剂

食品包装是以食品为核心的系统工程。本书介绍了食品包装与食品添加剂的种类、材料、标准、质量、卫生监督管理等方面的内容。是一本简明实用的工具书、参考书。...

中国食品工业标准汇编 罐头食品卷 下

本书收集了截至2005年11月发布的罐头食品国家标准和行业标准，其中国家标准50项，行业标准2项。内容包括罐头食品卫生标准、罐头食品测定方法标准以及相关标准。...