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西式烹调基本技能

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尹忠勇编著2010 年出版158 页ISBN：9787504581136
本书以认识西餐的特点、了解西餐食材和西餐烹调用具等基本知识开篇，在对西餐食材的初加工技术和刀工技术进行细致分析的基础上，以“基本方法＋烹调实例”的方式介绍了西餐开胃菜、沙拉、汤与少司，以及各类西餐主...
POETRY CRITICISM ANNUAL CUMULATIVE TITLE INDEX COVERS VOLUMES 1-94

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CEGALE LEARNING2010 年出版258 页ISBN：
酒店流行菜西式面点

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食尚文化组织编写2010 年出版90 页ISBN：9787122074577
本书介绍了西式面点。
西式糕点制作技艺

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王森主编2010 年出版40 页ISBN：9787504852878
本书介绍了西式糕点的种类：蛋糕类、派类、饼干类、薯斯类、面包类，各类西式糕点又分为很多小类，对这些糕点的操作方法进行了详细的演示和介绍。...
中式烹调师 中级

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丁应林主编2010 年出版219 页ISBN：9787504582352
中式烹调师 基础知识

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丁应林，陈玉，侯兵等编著2010 年出版305 页ISBN：9787504581208
庭院设计优美的西式风格外围

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日本美丽出版社编著2010 年出版77 页ISBN：9787560960906
本书运用了36个实例对西式的前庭建筑风格进行了阐述，尤其传达了人与自然和谐相处，把绿色带入家园的理念。
西式糕点制作大全

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（日）川上文代著2010 年出版207 页ISBN：9787538162943
本书以介绍西式糕点的做法为主，同时也包括了常见的日式点心及亚洲甜点的做法。书中每一道糕点都配有制作环节的图片，并有制作时的重点与注意事项说明。除了蛋糕的制作步骤外，书对还对制作时容易犯的错误、器具...
西式咸点

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胡惠君编著2010 年出版143 页ISBN：9787538165753
香港烘焙达人Wendy特别从多样的西式咸点中，挑出最为人熟知的酒会小吃、披萨、塔派，做为食谱主题，为读者设计出60款咸点变化，由饼底的制作、馅料变化到装饰的创意发想，在书中都有非常详尽的介绍，让人在动手亲做的....
初级西式面点制作

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张明，于洁编写2010 年出版77 页ISBN：9787504585103
本书以西点的概念和分类开篇，简要介绍西式面点制作常用的材料和工具，并对西点常用的操作技法和成熟方法进行了细致分析，为学员奠定扎实的实操基础。进而，区分西饼类、蛋糕类、面包类和果冻类等西点中最基本的种...