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  • 发酵工程技术

    魏银萍,吴旭乾,刘颖主编;孙美玲,陈君,方绪凤,朱京波副主编2011 年出版222 页ISBN:9787562250548

    本书重点讲述发酵工程的相关理论基础及生产技术,突出实践性和实用性。通过本课程的学习,使学生了解发酵的基本原理、工艺控制及产品的分离纯化。...

  • 发酵工程原理与实践

    葛绍荣,乔代蓉,胡承编著2011 年出版218 页ISBN:9787562828099

    本书分为16章,主要内容有发酵工程的原理和技术,发酵的历史,发展状况和应用前景。本书的特色在于将微生物的有关知识与工程技术知识有机地结合起来,使学生能学到比较系统的微生物学理论知识和掌握发酵工程技术工...

  • 发酵行业环境工程师培训教材

    杜军主编2011 年出版210 页ISBN:9787302274513

    本书介绍了发酵行业发展现状及存在的问题、国家相关产业政策、环境影响识别与评价因子筛选、污染防治措施、清洁生产水平评价、环境影响的经济损益分析、公众参与等相关内容。...

  • 发酵工程实验

    李江华主编2011 年出版236 页ISBN:7040321742

    本实验教材分为三部分内容。第一部分为发酵工程实验基本知识,内容包括发酵工程实验室规范、常用仪器、常用操作技术和分析方法。第二部分为发酵工程实验选编,实验内容包括发酵微生物菌种的选育、传统的厌氧发...

  • 发酵工程

    蒋新龙主编2011 年出版181 页ISBN:9787308083812

    本书已被评为浙江省重点教材。全书共十一章,包括基础理论部分和发酵工业各论,在内容上按照“一条主线、两个基础、多个案例”的逻辑方式阐述。一条主线,即将发酵工程中各研究对象具有的共性规律提炼出来,按照发...

  • 发酵工程

    徐岩主编;陈建新,陈叶福,储炬等参编2011 年出版331 页ISBN:9787040322293

    本书以现代发酵技术和工程原理为基础,以发酵过程中的关键工程技术和生物学需要为主线,注重反映现代发酵工程的发展方向和前沿技术领域。全书分为发酵工程原理、重要发酵工程产业、发酵工程的特殊应用和发酵工...

  • 食品发酵酿造

    徐凌主编2011 年出版183 页ISBN:9787122112903

    本书以典型工作任务为载体,以实际工作环境为依托,设计了啤酒生产、葡萄酒生产、白酒生产等。

  • 食品发酵设备与工艺

    陈福生主编2011 年出版394 页ISBN:9787122104250

    本书介绍了食品发酵设备、食品发酵工艺等。

  • 发酵食品学

    徐莹主编2011 年出版337 页ISBN:9787564504526

    本书从食品发酵原料及微生物角度出发,系统地描述了发酵食品的酿造原理、品质特点及工艺过程,分析了生产中常见的质量问题的成因并提出相关防控措施。...

  • 现代发酵微生物实验技术

    诸葛斌,诸葛健主编2011 年出版169 页ISBN:9787122102997

    本书介绍微生物细胞特殊结构的观察、噬菌体、标记菌种的获得与应用等。

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