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食品热力杀菌理论与实践

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杨式培主编2014 年出版384 页ISBN：9787501994281
本书包括绪论；食品的热力杀菌方法；食品的热力杀菌设备及装置；罐藏食品杀菌基本理论；美国对罐藏食品热力杀菌相关法规和资料；热力杀菌车间管理；热力杀菌质量管理；罐藏食品杀菌新技术（动态）；罐藏食品杀菌规程......
杀菌剂卷

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孙家隆，齐军山主编2014 年出版345 页ISBN：9787122188915
本书在简述杀菌剂相关常识与应用的基础上，详细介绍了当前广泛使用的172种杀菌剂品种，每个品种介绍了其中英文通用名称、结构式、分子式、相对分子质量、CAS登录号、化学名称、其他名称、理化性质、毒性、作用...
军团菌和军团菌病

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朱庆义，宋亚军，邵祝军等主编2014 年出版465 页ISBN：9787030392565
本书重点描述军团菌和嗜肺军团菌肺炎的生物学特性、微生态学、基因组学、毒力基因和分泌系统、致病机理、实验室诊断、表型与基因分型鉴定；军团菌病临床分型，军团菌肺炎和庞蒂亚克热、肺外军团菌感染全身性疾...
杀菌剂科学使用指南

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邵振润，闫晓静主编；袁会珠，赵清，韩秀英等副主编2014 年出版228 页ISBN：9787511616043
本书以国际杀菌剂抗性行动委员会（FRAC）批准的杀菌剂作用机理分类方案为依据，按照核酸合成、有丝分裂和细胞分裂、呼吸作用、氨基酸和蛋白质合成、信号传导、脂质合成与膜的完整性、膜的甾醇合成、细胞壁生物合...
蕈菌生物学

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郭成金编著2014 年出版399 页ISBN：9787030424068
蕈菌生物学的基本概念、基本理论、基本实践蕈菌的产业化、标准化、食品安全、高效益、生态环保为主线、并介绍现代生物技术-原生质体融合技术在蕈菌育种中的应用、蕈菌工厂化设计规划与营运实施，以蕈菌为核...
菇菌产品加工大全

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严泽湘主编2014 年出版482 页ISBN：9787122217363
本书较系统地介绍了30余种菇菌的加工方法，内容包含：菇菌原辅材料的准备、加工机械设备、菇菌盐渍品、干制品、糖制品、风味食品、面点食品、罐头食品、饮料食品、滋补食品、调味品、药品和美容品。本书内容丰...
中国真菌志第四十六卷黑痣菌属

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张中义，张陶主编；中国科学院中国袍子植物志编辑委员会编辑2014 年出版235 页ISBN：9787030420671
黑痣菌属真菌，是植物病原菌，是重要的经济真菌。本卷记述了我国黑痣菌属109个种和种下单元；附录了28个未研究的种。线条图有116幅；图版6幅，其中：彩照24张,黑白照12张。并附有寄主植物各科、属上菌物目录、参考文献...
山东蕈菌生物多样性保育与利用

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图力古尔编著2014 年出版225 页ISBN：9787030400062
本书为作者连续四年野外调查和采集标本，并调查蕈菌生存环境，了解公众和市场对蕈菌资源的需求情况，从生物多样性研究视角重新审视山东这个经济发达省份的蕈菌资源。本书分别划分编目、评价、保育、利用相关章节...
药用真菌桑黄菌的研究

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沈业寿主编2014 年出版281 页ISBN：9787312032127
桑黄菌是目前国际公认的生物抗癌领域中药效最好的物种之一。书中介绍了桑黄菌的种质资源、鉴定方法和分布、富含的主要有效成分以及生长过程中所必需的生态环境条件；桑黄菌的多样的生物学活性；桑黄菌的人工栽...
实用蕈菌生物学

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郭成金编著2014 年出版419 页ISBN：9787530891926
本书以蕈菌栽培的产业化、标准化、食品安全、高效益、生态环保为主线构建全新的内容、完整的结构体系，通俗易懂，深入浅出，可操作性强为特点。全书共分十二章，每章均有所侧重点，阐述了当前主要32种菇类的高效栽培...

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